O peito de frango empanado ao limão light ou filé de frango com empanado sem ovos é um segundo prato de carne saboroso e leve.
Empanado sem ovos, preferencialmente à base de farinha de rosca integral.
Para fazer aderir, molhe com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de considerar o empanado na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Os filés deixam felizes todos, adultos e crianças, e o filé de frango light é uma proposta saudável perfeita para toda a família.
Eu adoro os filés de frango finos e crocantes, e você?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão, Airfryer
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Compra do peito de frango amarelo cortado em fatias finas.
A espessura das fatias de peito de frango influencia na maciez do filé:
– mais finas para filés secos e crocantes;
– mais grossas para filés macios e suculentos.
Eu adoro os filés de frango finos secos e crocantes.
- fatias peito de frango (amarelo)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
1. Guarde o frango cru em um recipiente vedado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5°C e evite que seus líquidos escorram em outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes através dos respingos de água.
3. Após tocar no frango, lave cuidadosamente utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango.
Como saber se o frango está bem cozido?
Corte na parte mais grossa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem estar completamente transparentes.Se possível, retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar para trazê-la à temperatura ambiente.
Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
e misture.Você pode saborizar o empanado com ervas e especiarias a gosto.
Molhe as fatias de peito de frango com o suco de limão.
Passe as fatias de frango no empanado, de ambos os lados, pressionando levemente para aderir bem.Forre uma assadeira com um pedaço de papel manteiga.
Coloque as fatias empanadas.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos até dourar e atingir o grau de crocância desejado.
* vire os filés algumas vezes, a cada 10 minutos aproximadamente.
Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.Para um empanado mais crocante e dourado: retire do forno alguns minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e complete o cozimento.
Na grelha – grill – chapa com ranhuras com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas pois pode queimar.
Coloque o papel manteiga na superfície.
Coloque os filés sobre o papel manteiga.
Cozinhe de ambos os lados, virando os filés delicadamente para manter o empanado aderido.
Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.Aqueça a frigideira antiaderente.
Coloque os filés de frango na frigideira antiaderente quente.
Cozinhe de ambos os lados até dourar e atingir o grau de crocância desejado.
Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.Emprate.
Moer mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.Sirva acompanhado de fatias de limão.
O seu peito de frango empanado ao limão light está pronto.
Bom apetite!
O filé de frango é um segundo prato fácil de balancear com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, compondo assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de considerar o empanado na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Como alternativa ao peito de frango, você pode usar peito de peru cortado em fatias finas.
Para um empanado mais rústico, use pão integral triturado grosseiramente.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Para um empanado mais perfumado, você pode adicionar raspas de limão raladas.
Os filés de frango cozidos podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
Você pode aquecê-los no forno ou em frigideira antiaderente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar os filés na airfryer?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de vez em quando o grau de cozimento.
Em geral, com a airfryer, os tempos de cozimento são reduzidos:
– no forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, virando os filés de frango a cada 10 minutos aproximadamente;
– na airfryer a 160°C por 16-20 minutos, virando os filés na metade do tempo de cozimento.
Como saber se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais grossa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem estar completamente transparentes.
