O peito de frango empanado ao limão light ou filé de frango com empanado sem ovos é um prato principal saboroso e leve.
Empanado sem ovos preferencialmente à base de farinha de rosca integral.
Para fazê-lo aderir, molhe com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de considerar o empanado na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Os filés deixam todos felizes, adultos e crianças, e o filé de frango light é uma proposta saudável perfeita para toda a família.
Eu adoro os filés de frango finos e crocantes, e você?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Compra do peito de frango amarelo cortado em fatias finas.
A espessura das fatias de peito de frango afeta a maciez do filé:
– mais finas para filés secos e crocantes;
– mais grossas para filés macios e suculentos.
Eu adoro os filés de frango finos, secos e crocantes.
- fatias peito de frango (amarelo)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres de sopa queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
1. Conserve o frango cru em um recipiente selado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5°C e evite que seus líquidos escorram sobre outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes através dos respingos de água.
3. Após tocar o frango, lave cuidadosamente utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar a contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango.
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte na parte mais espessa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.Se possível, retire a carne da geladeira cerca de uma hora antes de cozinhá-la para que atinja a temperatura ambiente.
Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
e misture.Você pode temperar o empanado com aromas e especiarias a gosto.
Molhe as fatias de peito de frango com suco de limão.
Passe as fatias de frango no empanado, de ambos os lados, pressionando levemente para que adira bem.Forre uma assadeira com um papel manteiga.
Disponha as fatias empanadas.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos até dourar e atingir o nível de crocância desejado.
* vire os filés algumas vezes, a cada 10 minutos aproximadamente.
Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.Para um empanado mais crocante e dourado: retire do forno alguns minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e complete o cozimento.
Na chapa – grill – grelha com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte uma folha de papel manteiga no tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas, pois pode queimar.
Coloque o papel manteiga sobre a superfície.
Coloque os filés sobre o papel manteiga.
Cozinhe de ambos os lados, virando os filés delicadamente para manter o empanado bem aderido.
Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.Aqueça a frigideira antiaderente.
Coloque os filés de frango na frigideira antiaderente quente.
Cozinhe de ambos os lados até dourar e atingir o nível de crocância desejado.
Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.Sirva.
Moer mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.Sirva acompanhado de fatias de limão.
Seu peito de frango empanado ao limão light está pronto.
Bom apetite!
O filé de frango é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, macarrão ou arroz] e legumes, assim formando uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de considerar o empanado na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Como alternativa ao peito de frango, você pode usar peito de peru cortado em fatias finas.
Para um empanado mais rústico, use pão integral triturado grosseiramente.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Para um empanado mais perfumado, você pode adicionar raspas de limão raladas.
Os filés de frango cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar os filés na fritadeira a ar?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de tempos em tempos o nível de cozimento.
Em geral, com a fritadeira a ar, os tempos de cozimento são reduzidos:
– no forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, virando os filés de frango a cada 10 minutos aproximadamente;
– na fritadeira a ar a 160°C por 16-20 minutos, virando os filés na metade do cozimento.
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais espessa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.
