O peito de frango empanado ao limão light é um filé de frango com empanado leve sem ovos.
Uso um empanado caseiro: saudável e simples, saboroso e leve à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de levar em conta o empanado na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Os filés de frango são a alegria de adultos e crianças, ainda melhor se forem leves!
Filés light ao limão crocantes e perfumados, sem fritura, com cozimento no forno, na chapa ou na frigideira antiaderente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha, Chapa
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Comprei peito de frango cortado fino amarelo.
A espessura das fatias de peito de frango afeta a maciez do filé:
– mais grossas para filés macios e suculentos;
– mais finas para filés secos e crocantes.
Eu adoro filés de frango finos secos e crocantes.
- peito de frango (cortado fino amarelo)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
1. Armazene o frango cru em um recipiente selado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5°C e evite que seus líquidos escorram em outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes com os respingos de água.
3. Após manusear o frango, lave bem os utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar a contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango.
Como posso saber se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais grossa: a carne não deve ter vestígios de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.Retire as fatias de peito de frango da geladeira pelo menos uma hora antes do cozimento.
Em um prato fundo, misture:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Molhe as fatias de peito de frango com suco de limão e passe-as no empanado pressionando para fazê-lo aderir bem.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Disponha as fatias empanadas.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, virando os filés de frango a cada 10 minutos, até dourar e atingir o grau de crocância desejado.
Remova do forno quando estiverem bem douradas e crocantes.Para um empanado mais crocante e dourado: retire do forno alguns minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e complete o cozimento.
Aqueça a chapa – grelha – chapa ondulada.
Corte uma folha de papel manteiga para caber na chapa – grelha – chapa ondulada – cuidado para não deixá-la sobressair das bordas, pois pode queimar.
Coloque a folha de papel manteiga sobre a chapa – grelha – chapa ondulada quente.Coloque os filés de frango sobre a folha de papel manteiga.
Cozinhe-os de ambos os lados, garantindo que o frango esteja bem cozido e até o grau de crocância desejado.Aqueça a frigideira antiaderente.
Coloque os filés de frango na frigideira antiaderente quente.
Cozinhe-os de ambos os lados, garantindo que o frango esteja bem cozido e até o grau de crocância desejado.Emprate.
Moer um pouco mais de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.Sirva acompanhado por fatias de limão.
O seu peito de frango empanado ao limão light está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Como alternativa ao frango, você pode usar peito de peru cortado em fatias finas.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar o empanado com ervas e especiarias a gosto.
Para um empanado ainda mais perfumado, você pode adicionar raspas de limão.
Os filés de frango cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar os filés na fritadeira a ar?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.
Em geral, com a fritadeira a ar, os tempos de cozimento são reduzidos:
– no forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, virando os filés de frango a cada 10 minutos;
– na fritadeira a ar a 160°C por 16-20 minutos, virando os filés na metade do cozimento.
Como posso saber se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais grossa: a carne não deve ter vestígios de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.
