O peito de frango empanado com limão light é um filé de frango com empanado leve sem ovos.
Utilizo um empanado caseiro: saudável e simples, saboroso e leve à base de farinha de rosca integral.
Para fazê-lo aderir, molho com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de levar em conta o empanado na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Os filés de frango são a alegria de adultos e crianças, ainda melhor se forem leves!
Filés light com limão crocantes e perfumados, assados no forno, na chapa ou na frigideira antiaderente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha, Chapa
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Comprei peito de frango cortado em fatias finas.
A espessura das fatias de peito de frango afeta a maciez do filé:
– mais espessas para filés macios e suculentos;
– mais finas para filés secos e crocantes.
Eu adoro filés de frango finos, secos e crocantes.
- peito de frango (cortado em fatias finas)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
1. Armazene o frango cru em um recipiente fechado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura de 5°C no máximo e evite que seus líquidos escorram sobre outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes com os respingos de água.
3. Após manusear o frango, lave bem os utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango.
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais espessa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.Retire as fatias de peito de frango da geladeira pelo menos uma hora antes do cozimento.
Em um prato fundo, misture:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Molhe as fatias de peito de frango com suco de limão e passe-as no empanado, pressionando para que adira bem.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Coloque as fatias empanadas.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, virando os filés de frango a cada 10 minutos aproximadamente, até dourar e atingir o grau de crocância desejado.
Retire do forno quando estiverem bem douradas e crocantes.Para um empanado mais crocante e dourado: retire do forno alguns minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e complete o cozimento.
Aqueça a churrasqueira – grelha – chapa.
Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da churrasqueira – grelha – chapa – cuidado para não deixar sobrar nas bordas, pois pode queimar.
Coloque o papel manteiga na churrasqueira – grelha – chapa quente.Coloque os filés de frango sobre o papel manteiga.
Cozinhe de ambos os lados, garantindo que o frango esteja bem cozido e no grau de crocância desejado.Aqueça a frigideira antiaderente.
Coloque os filés de frango na frigideira antiaderente quente.
Cozinhe de ambos os lados, garantindo que o frango esteja bem cozido e no grau de crocância desejado.Monte o prato.
Moer mais um pouco de pimenta, adicionar salsinha picada e regar com um fio de azeite de oliva extra virgem.Sirva acompanhado de fatias de limão.
O seu peito de frango empanado com limão light está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Como alternativa ao frango, você pode usar peito de peru cortado em fatias finas.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar o empanado com ervas e especiarias a gosto.
Para um empanado ainda mais perfumado, pode adicionar raspas de limão.
Os filés de frango cozidos podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar os filés na fritadeira sem óleo?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de vez em quando o ponto de cozimento.
Em geral, com a fritadeira sem óleo o tempo de cozimento é reduzido:
– no forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, virando os filés de frango a cada 10 minutos aproximadamente;
– na fritadeira sem óleo a 160°C por 16-20 minutos, virando os filés na metade do cozimento.
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais espessa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.
