Preparação

• Para o meu prático e econômico prato principal de peixe utilizei o peixe castanha ou “dourada bastarda”.

  Se você não o encontrar nas bancas de peixe, pode replicar a receita com outro peixe em filés [de dourada a robalo] ou em postas [de peixe-espada a salmão e atum].

  Recomendo comprar o peixe de seu peixeiro de confiança já eviscerado e:
  • no caso do peixe castanha, também sem pele;
  • no caso de peixe em filés, como dourada ou robalo, já filetado e escamado.

• Passe o peixe sob água corrente, deixe escorrer e seque a água residual com folhas de papel toalha.

  Retire o peixe da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.

  Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
  Coloque o peixe ou peixes na assadeira.

  

• Em um copo graduado, coloque:
  • 100 ml de vinho branco;
  • um caldo de legumes feito em casa;
  • uma pitada de sal;
  • uma pitada de pimenta;
  • salsinha;
  • alho gigante [um dente cortado ao meio ou em fatias finas];
  e emulsione.

  Adicione alguns talos de salsinha e regue com a emulsão.

  ^{Se estiver preparando também para crianças e preferir não cozinhar com vinho, pode usar suco de limão ou suco de laranja.}

  

• Aqueça brevemente o forno.
  Asse a 200° C em forno ventilado por 20 minutos, lembrando de retirar a assadeira à metade do tempo e regar o peixe com seu molhinho aromático.

  

• Retire delicadamente o peixe e coloque-o em um prato para filetá-lo e remover as espinhas.
  ^{Se estiver preparando também para crianças, preste atenção especial.}
  Despeje o molhinho aromático em um copo ou tigela e reserve.

  Emprate.

  Moía mais um pouco de pimenta, adicione salsinha e regue com o molhinho aromático e um fio de azeite.

  Seu peixe assado com aromas está pronto.

  Bom apetite!

  
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