O peixe-espada à palermitana light é um segundo prato de peixe muito saboroso.
Preparei o meu peixe-espada empanado com empanamento integral sem óleo ao limão:
– para o empanamento usei farinha de rosca integral;
– para fazer aderir o empanamento não usei óleo, mas suco de limão [ou, alternativamente, suco de laranja].
Não esqueça de levar em consideração o empanamento na contagem dos carboidratos totais da sua refeição.
Tradicionalmente deve ser cozido na grelha ou chapa ou frigideira: uso uma grelha – grill – chapa larga estriada em petravera com papel manteiga.
Simples, leve e saudável.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Compro tanto fresco quanto descongelado, tanto no balcão do freezer, conforme a disponibilidade.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 postas peixe-espada (gramatura conforme esquema alimentar)
- q.b. farinha de rosca integral
- 2 colheres parmigiano reggiano (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- q.b. suco de limão (ou suco de laranja)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- fatias limão (ou laranja)
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- Papel absorvente de cozinha
- 1 Grelha – grill – chapa larga estriada em petravera
- 1 folha de papel manteiga
Preparo
É indispensável utilizar postas de peixe-espada que não liberem água durante o cozimento portanto:
• postas de peixe-espada fresco;
• postas de peixe-espada bem descongeladas.Lave as postas de peixe-espada cuidadosamente em água corrente, deixe escorrer em um escorredor e seque bem a água residual com folhas de papel absorvente de cozinha.
Devem estar bem secas.Seja fresco ou descongelado, retire as postas de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Seque-as ainda mais.
Em um prato, coloque:
• farinha de rosca integral;
• queijo ralado [opcional];
• sal;
• pimenta;
• salsinha;
e misture.Regue as postas de peixe-espada com suco de limão [ou, alternativamente, com suco de laranja].
Observação
Quanto mais molhadas estão as postas:
• mais o empanamento adere;
• mais o empanamento permanece macio e úmido.Após regá-las com suco de limão [ou com suco de laranja], escorra as postas de peixe-espada para eliminar o excesso de suco.
Passe o peixe no empanamento fazendo aderir bem, até mesmo nas bordas.
Na grelha – grill – chapa estriada com papel manteiga
Aqueça a grelha – grill – chapa estriada.
Corte uma folha de papel manteiga no tamanho da grelha – grill – chapa estriada [atenção para não deixá-la sobressair, pois pode queimar].
Coloque a folha de papel manteiga sobre a grelha – grill – chapa estriada quente.
Coloque as postas de peixe empanadas sobre a folha de papel manteiga.
Deixe cozinhar as postas de peixe por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do grau de cozimento desejado.
Evite virar as postas de peixe várias vezes para não descolar o empanamento.Prato pronto.
Moer mais um pouco de pimenta, adicionar salsinha e regar com um fio de azeite.Sirva com fatias de limão [ou com fatias de laranja].
O seu peixe-espada à palermitana light está pronto.
Bom apetite!
• molho salmoriglio: tempero siciliano cru e perfumado, perfeito para temperar o peixe após o cozimento.
Nota
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO TANTO DE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
