O peixe-espada ao forno é um segundo prato leve de peixe que requer um cozimento fácil.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, então é particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Eu compro tanto fresco quanto descongelado, tanto no balcão do freezer.
Meal prep: preparação das refeições em um único momento para otimizar o tempo.
O peixe-espada ao forno é uma das minhas receitas preferidas para o meal prep: preparo o peixe-espada ao forno adiantado, guardo na geladeira cozido e uso nos dias seguintes de maneira prática e rápida.
É só aquecer ou usar como base para receitas que o tenham como protagonista.
É saboroso e macio como acabado de cozinhar!
A cozimento no forno sem óleo:
– é um dos métodos indicados no nosso plano alimentar personalizado para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao cozimento na grelha;
além disso, com o cozimento no forno, o cheiro de peixe em casa é menos acentuado do que com o cozimento na grelha.
Bom e simples!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 postas peixe-espada (gramatura conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite extra-virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Papel absorvente
- 1 Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
As postas de peixe-espada, no forno, podem liberar água durante o cozimento.
Não se preocupe, é esperado e nesta preparação não representa um problema.Lave as postas de peixe-espada em água corrente e seque a água residual com papel absorvente de cozinha: devem estar bem secas.
Seja fresco ou descongelado, retire as postas de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Seque novamente com papel absorvente de cozinha.Forre uma assadeira com um pedaço de papel manteiga e coloque as postas de peixe-espada sem nenhum temperos em cima.
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos, dependendo da espessura das postas de peixe-espada, que devem ficar opacas com um toque de dourado.
Durante o cozimento no forno, é normal que o peixe-espada libere líquido: não se preocupe.Retire a assadeira do forno.
Deixe as postas de peixe-espada esfriarem na assadeira junto com o líquido liberado durante o cozimento.Transfira as postas de peixe-espada frias para um refratário, usando uma espátula para lasanhas para movê-las sem quebrar.
Selle com filme plástico para conservação na geladeira.O peixe-espada ao forno preparado desta forma mantém-se na geladeira por 1-2 dias e pode ser aquecido no forno ou na frigideira ou utilizado na preparação de outros pratos: entradas, molhos, primeiros pratos, segundos pratos e saladas.
Retire o peixe-espada cozido em avanço da geladeira pelo menos meia hora antes de consumir.
Você pode aquecê-lo no forno
Aqueça brevemente o forno.
Coloque no forno a 180°C em forno ventilado por alguns minutos até que as postas de peixe estejam bem quentes e levemente douradas.Você pode aquecê-lo na frigideira
Aqueça brevemente a frigideira.
Coloque as postas de peixe na frigideira sobre uma camada de papel manteiga e aqueça de ambos os lados até que estejam bem quentes e douradas.Emprate.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite extra-virgem.Seu peixe-espada ao forno está pronto, saboroso e macio como se tivesse acabado de ser cozido.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Quando faço compras no mercado, aproveito para estocar no balcão de peixes.
Você pode usar a técnica de meal prep com cozimento no forno adiantado para vários tipos de peixe.
Compro peixe suficiente para cobrir duas ou três refeições, cozinho no forno e depois guardo na geladeira para usar nas refeições seguintes.
Com peixes inteiros, após o cozimento, retire a pele e as espinhas antes de guardá-los na geladeira, assim estarão prontos para uso.
O peixe ao forno já cozido mantém-se na geladeira por 1-2 dias e pode ser aquecido no forno ou na frigideira ou utilizado na preparação de outros pratos: entradas, molhos, primeiros pratos, segundos pratos e saladas.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso adicionar óleo antes de cozinhar?
Para uma preparação adequada para hiperglicemia, não.
Adicione a cru, após o cozimento, na hora de servir.O peixe-espada fica seco se cozido adiantado?
Não, se você seguir os tempos indicados e deixá-lo esfriar no seu líquido de cozimento, ele permanecerá saboroso e macio mesmo nos dias seguintes.
