O peixe-espada assado simples é um segundo prato de peixe leve e fácil de preparar.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Compro tanto fresco quanto descongelado ou congelado na seção de congelados.
A cozimento no forno sem óleo:
– é um dos métodos indicados em nosso plano alimentar para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao cozimento na grelha;
além disso, com o cozimento no forno o cheiro de peixe em casa é menos acentuado.
O peixe-espada assado simples é uma receita ideal também para o preparo de refeições, ou seja, a preparação das refeições em um único momento para otimizar o tempo.
Prepare o peixe-espada assado em antecipado, guarde-o na geladeira e aproveite depois: gostoso e macio como acabado de cozinhar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 filés peixe-espada (gramatura conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- Papel toalha
- 1 Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Os filés de peixe-espada podem liberar água durante o cozimento, mas nesta preparação isso não é um problema.
Lave os filés de peixe-espada em água corrente e seque a água restante com papel toalha de cozinha: devem estar bem secos.
Seja fresco, descongelado ou congelado, retire os filés de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque ainda mais com papel toalha de cozinha.Forre uma assadeira de forno – ampla, os filés de peixe-espada não devem ser sobrepostos – com uma folha de papel manteiga.
Coloque os filés de peixe-espada na assadeira em uma única camada, evitando sobrepor e sem qualquer tempero.Preaqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos, conforme a espessura dos filés, e até um toque de dourado.Os filés de peixe-espada liberarão água durante o cozimento.
1] Resfrie e armazene na geladeira
Retire a assadeira do forno.
Deixe os filés de peixe-espada esfriarem na assadeira com o líquido de cozimento.
Transfira os filés de peixe-espada frios para um refratário usando uma espátula de lasanha para não quebrá-los e sele com filme plástico para armazenamento na geladeira.
O peixe-espada assado assim preparado pode ser guardado na geladeira por 1-2 dias e pode ser aquecido no forno ou na frigideira ou utilizado para preparar outros pratos: aperitivos, molhos e guarnições, primeiros pratos, segundos pratos e saladas.2] Aqueça o peixe-espada cozido em antecipado
Retire o peixe-espada cozido em antecipado da geladeira pelo menos meia hora antes de consumir.
Você pode aquecê-lo no forno
Aqueça brevemente o forno.
Vaporize ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Coloque no forno a 180°C em forno ventilado por alguns minutos até que os filés de peixe estejam bem quentes e dourados.Você pode aquecê-lo na frigideira
Aqueça brevemente a frigideira.
Coloque os filés de peixe na frigideira e aqueça ambos os lados até que estejam bem quentes e dourados.Se o seu peixe-espada assado for recém-cozido ou cozido em antecipado e aquecido:
Emprate.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione salsa picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva com fatias de limão.Seu peixe-espada assado simples está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Aproveite seu peixe-espada assado em salmoriglio – molho siciliano: um tempero a cru perfumado e saboroso que combina perfeitamente com peixe assado.
Experimente também com:
– anchovas alcaparras azeitonas e amêndoas;
– tomatinhos azeitonas e alcaparras.
O peixe-espada assado se conserva na geladeira, fechado em um recipiente hermético, por 1-2 dias.
No momento do uso, aqueça como indicado.
Você pode cozinhar outros tipos de peixe no forno – em filés ou postas – em antecipado e utilizá-los nos dias seguintes para preparar pratos diferentes.
Para peixes inteiros, após o cozimento, remova pele e espinhas antes de conservá-los na geladeira para tê-los prontos para uso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar o óleo antes do cozimento?
Para uma preparação a medida de hiperglicemia não.
O peixe-espada fica seco se cozido em antecipado?
Não, se seguir os tempos de cozimento indicados e deixá-lo esfriar no seu líquido de cozimento, ele permanecerá gostoso e macio mesmo nos dias seguintes.
Posso prepará-lo na grelha em vez de no forno?
Você pode ler a receita clicando no link a seguir: Peixe-espada na grelha.
