O peixe espada empanado assado ao limão gratinado macio e suculento é um segundo prato de peixe adequado para todas as ocasiões, desde o almoço em família até o jantar com convidados.
O peixe espada é um peixe com carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Compro tanto fresco quanto descongelado, seja no balcão de congelados.
Utilizo uma empanada caseira: saudável, simples, saborosa e leve à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de considerar a empanada ao calcular o total de carboidratos da sua refeição.
A cozimento no forno sem óleo:
– está entre os métodos indicados em nosso esquema alimentar adaptado para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao cozimento na grelha;
além disso, com o cozimento no forno, o cheiro de peixe em casa é menos intenso do que com o cozimento na grelha.
Você pode preparar o peixe espada empanado assado com antecedência e reaquecê-lo pouco antes de servir: ficará ainda mais macio.
Variante à laranja
Experimente o peixe espada empanado assado à laranja, substituindo simplesmente o suco de limão por suco de laranja.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 postas peixe espada (gramagem de acordo com esquema alimentar)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão (ou laranja)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
- fatias limão (ou laranja)
Ferramentas sugeridas
- Papel absorvente
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
É indispensável utilizar postas de peixe espada que não liberem água durante o cozimento portanto:
– postas de peixe espada fresco;
– postas de peixe espada bem descongeladas.Lave as postas de peixe espada em água corrente e seque a água residual com papel absorvente de cozinha: devem estar bem secas.
Sejam frescas ou descongeladas, retire as postas de peixe espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Seque-as novamente com papel absorvente de cozinha.Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado [opcional];
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.
Regue as postas de peixe espada com suco de limão – ou laranja.
Observações:
Quanto mais molhadas as postas:
– mais empanado adere;
– mais o empanado permanece macio e úmido.Após regá-las com o suco de limão – ou laranja – escorra as postas de peixe espada para eliminar o excesso de suco.
Passe o peixe no empanado pressionando para aderir bem, inclusive nas bordas.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e coloque as postas de peixe espada empanadas em cima.
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos, dependendo da espessura das postas de peixe espada, até dourar.Emprate.
Moer mais um pouco de pimenta, adicionar salsinha picada e regar com um fio de azeite extra virgem.
Sirva com fatias de limão – ou laranja.Seu peixe espada empanado assado ao limão está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar o empanado com ervas e especiarias a gosto.
Para um empanado mais crocante e dourado: retire do forno um ou dois minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite extra virgem e complete o cozimento.
Desfrute do seu peixe espada empanado assado com salmoriglio – molho siciliano: um tempero cru perfumado e saboroso que combina perfeitamente com peixe gratinado.
Se sobrar, você pode conservá-lo na geladeira, fechado em um recipiente hermético.
Você pode consumi-lo no dia seguinte, depois de aquecê-lo no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar o peixe espada congelado?
Sim, mas deve estar completamente descongelado e bem seco.
A água em excesso prejudica o cozimento.
