O peixe-espada empanado no forno com limão light gratinado macio e suculento é um segundo prato de peixe adequado para todas as ocasiões, desde o almoço em família até o jantar com convidados.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Eu o compro fresco, descongelado ou congelado no balcão do freezer.
Uso uma empanadura caseira: saudável e simples, saborosa e leve à base de farinha de rosca integral.
Para fazê-la aderir, molho com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de contabilizar a empanadura no cálculo total de carboidratos do seu prato.
A cozimento no forno sem óleo:
– está entre os métodos indicados no nosso esquema alimentar para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao grelhado;
além disso, com o cozimento no forno o cheiro de peixe em casa é menos acentuado.
Você pode prepará-lo antecipadamente e aquecê-lo pouco antes de servir: ele ficará ainda mais macio.
Variante com laranja
Experimente o peixe-espada empanado no forno com laranja light simplesmente substituindo o suco de limão pelo suco de laranja.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 lombos peixe-espada (peso conforme esquema alimentar)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 1 colher de sopa queijo (ralado: grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão (ou laranja)
- 1 fio azeite extravirgem (a cru)
- fatias limão (ou laranja)
Ferramentas sugeridas
- Papel absorvente
- 1 Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
É indispensável utilizar lombos de peixe-espada que não soltem água durante o cozimento portanto:
– lombos de peixe-espada fresco;
– lombos de peixe-espada descongelados ou bem descongelados.Lave os lombos de peixe-espada em água corrente e seque a água residual com papel absorvente de cozinha: eles devem estar bem secos.
Sejam eles frescos, descongelados ou bem descongelados, retire os lombos de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os novamente com papel absorvente de cozinha.Em um prato coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.
Forre uma assadeira grande, os lombos de peixe-espada empanados não devem se sobrepor, com uma folha de papel manteiga.
Regue os lombos de peixe-espada com suco de limão – ou de laranja – escorra e empane de ambos os lados: passe-os na empanadura pressionando para aderir bem, incluindo as bordas.
Nota:
Quanto mais os lombos estiverem molhados:
– mais empanadura adere;
– mais a empanadura permanece macia e úmida;
considere isso com base no resultado desejado.Coloque os lombos de peixe-espada empanados na assadeira em uma única camada, evitando sobrepô-los.
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos, dependendo da espessura dos lombos e até dourar.Para uma empanadura mais crocante e dourada: retire do forno um par de minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite extravirgem e complete o cozimento.
Emprate.
Moer mais um pouco de pimenta, adicionar salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem.
Sirva com fatias de limão – ou de laranja.Seu peixe-espada empanado no forno com limão light está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode seguir o mesmo procedimento usando outros tipos de peixe em lombos.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a empanadura com ervas e especiarias a gosto.
Para uma empanadura ainda mais perfumada, você pode adicionar raspas de limão ou de laranja.
Os lombos de peixe-espada empanados cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por um dia.
Aqueça-os por poucos minutos no forno quente para recuperar a crocância.
Aproveite o seu peixe-espada empanado no forno com salmoriglio – molho siciliano: um condimento cru perfumado e saboroso que combina perfeitamente com peixe gratinado ou empanado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar peixe-espada congelado?
Sim, mas deve ser completamente descongelado e bem seco.
A água em excesso prejudica o resultado.O peixe-espada empanado fica seco se cozido com antecedência?
Não.
Você pode prepará-lo antecipadamente e aquecê-lo pouco antes de servir: ele ficará ainda mais macio.Posso cozinhar os lombos de peixe-espada empanados na fritadeira a ar?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempo – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.
Em geral, com a fritadeira a ar o tempo de cozimento é reduzido:
– no forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos;
– na fritadeira a ar a 160°C por 12-16 minutos.
Quantas calorias tem o peixe gratinado/empanado?
Uso uma empanadura caseira: saudável e simples, saborosa e leve à base de farinha de rosca integral.
Para fazê-la aderir, molho com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de contabilizar a empanadura no cálculo total de carboidratos do seu prato.
