O peixe-espada grelhado é um prato principal de peixe leve e saboroso que requer um cozimento fácil e rápido.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Eu o compro tanto fresco quanto descongelado ou congelado no balcão do freezer.
O cozimento na grelha, sem adição de óleo, é um dos métodos indicados no nosso esquema alimentar adaptado para pré-diabetes.
Preserva o sabor do peixe sem pesar.
Você pode usar:
– grelha – grill – chapa larga com nervuras em petravera;
– grelha – grill – chapa larga com nervuras em petravera com papel manteiga;
– frigideira antiaderente;
– panela de pedra com tampa de vidro.
Desfrute do peixe-espada grelhado com salmoriglio – molho siciliano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 postas peixe-espada (gramagem conforme esquema alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- Grelha ou chapa
- 1 Panela com tampa de preferência em vidro
Preparação
É aconselhável usar postas de peixe-espada que não soltem água durante o cozimento portanto:
– postas de peixe-espada fresco;
– postas de peixe-espada descongeladas ou bem descongeladas.Lave as postas de peixe-espada em água corrente e seque a água residual com papel toalha: devem estar bem secas.
Seja fresco ou descongelado, retire as postas de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Seque-as novamente com papel toalha.Vamos proceder com o cozimento.
Na grelha – grill – chapa com nervuras
Aqueça bem a superfície.
Coloque as postas de peixe-espada.
Quando as postas estiverem prontas, elas se soltarão sozinhas, vire-as delicadamente e complete o cozimento.
Dourado clássico com listras.Na grelha – grill – chapa com nervuras com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte um pedaço de papel manteiga no tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas, pois pode queimar.
Coloque o papel manteiga sobre a superfície.
Coloque as postas de peixe-espada sobre o papel manteiga.
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do grau de cozimento desejado.
O uso de papel manteiga permite virar as postas de peixe várias vezes sem secá-las e facilita muito a limpeza da grelha.Na frigideira antiaderente
Aqueça bem a frigideira antiaderente.
Coloque as postas de peixe-espada na frigideira antiaderente quente.
Quando as postas estiverem prontas, elas se soltarão sozinhas, vire-as delicadamente e complete o cozimento.
Dourado uniforme.Na panela de pedra com tampa de vidro
Aqueça bem a superfície.
Coloque as postas de peixe-espada.
Cubra com a tampa.
Quando as postas estiverem prontas, elas se soltarão sozinhas, vire-as delicadamente e complete o cozimento com a tampa.
Dourado uniforme, carnes macias e suculentas devido ao cozimento coberto.Sirva.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Sirva com fatias de limão.
Seu peixe-espada grelhado está pronto.
Bom apetite!
O peixe grelhado é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos, de preferência integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, compondo assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Desfrute do seu peixe-espada grelhado em salmoriglio – molho siciliano: um condimento a cru perfumado e saboroso que combina perfeitamente com o peixe grelhado.
Experimente também com:
– anchovas, alcaparras, azeitonas e amêndoas;
– tomate-cereja, azeitonas e alcaparras.
Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira, fechado em um recipiente hermético.
Você pode consumi-lo no dia seguinte, após aquecê-lo no forno ou na frigideira antiaderente, ou frio, em salada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo precisa aquecer a chapa, grelha, panela ou caçarola?
Aqueça a superfície por pelo menos 3 minutos, ela deve estar quente.
Como evitar que o peixe-espada grude na grelha?
Evite virar as postas de peixe-espada muito cedo.
Quando estiverem prontas, elas se soltarão sozinhas.Quanto tempo o peixe-espada deve ficar na grelha?
De 4 a 7 minutos por lado, dependendo da espessura da posta.
Posso usar peixe-espada congelado?
Sim, mas deve estar completamente descongelado e bem seco.
O excesso de água prejudica o cozimento.Posso cozinhá-lo no forno em vez de na chapa?
O cozimento no forno sem óleo:
– é um dos métodos indicados no nosso esquema alimentar adaptado para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao cozimento na grelha;
além disso, com o cozimento no forno, o cheiro de peixe na casa é menos acentuado do que com o cozimento na grelha.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: peixe-espada no forno simples e peixe-espada no forno com limão e pimenta verde.
