O peixe-espada grelhado é um segundo prato de peixe leve e saboroso que requer um cozimento fácil e rápido.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Eu o compro tanto fresco quanto descongelado no balcão do freezer.
O cozimento na grelha, sem adição de óleo, é um dos métodos indicados em nosso esquema alimentar para pré-diabetes.
Mantém o sabor do peixe sem pesar.
Você pode usar:
– grelha – grill – chapa larga com faixas de petravera;
– grelha – grill – chapa larga com faixas de petravera com papel manteiga;
– frigideira antiaderente;
– caçarola de pedra com tampa de vidro.
Desfrute do peixe-espada grelhado com salmoriglio – molho siciliano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 fatias peixe-espada (gramatura de acordo com o esquema alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa picada (picada)
- 1 fio óleo de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- Grelha ou chapa
- Papel manteiga
- 1 Frigideira com tampa preferencialmente de vidro
- 1 Caçarola de pedra com tampa de vidro
Preparação
Recomenda-se usar fatias de peixe-espada que não liberem água durante o cozimento portanto:
– fatias de peixe-espada fresco;
– fatias de peixe-espada bem descongeladas.Enxágue as fatias de peixe-espada em água corrente e sequem bem com papel toalha de cozinha: devem estar bem secas.
Seja fresco ou descongelado, retire as fatias de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Seque-as novamente com papel toalha de cozinha.Vamos proceder com o cozimento.
Na grelha – grill – chapa com faixas
Aqueça bem a superfície.
Coloque as fatias de peixe-espada.
Uma vez prontas, as fatias se desprendem sozinhas.
Vire-as delicadamente e completem o cozimento.
Dourado clássico em faixas.Na grelha – grill – chapa com faixas com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte uma folha de papel manteiga no tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas pois pode queimar.
Coloque a folha de papel manteiga sobre a superfície.
Coloque as fatias de peixe sobre a folha de papel manteiga.
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado de acordo com a espessura e o nível de cozimento desejado.
O uso de papel manteiga permite virar as fatias de peixe mais vezes sem que sequem e facilita muito a limpeza da grelha.Na frigideira antiaderente
Aqueça bem a frigideira antiaderente.
Coloque as fatias de peixe-espada na frigideira antiaderente quente.
Uma vez prontas, as fatias se desprendem sozinhas.
Vire-as delicadamente e completem o cozimento.
Dourado uniforme.Na caçarola de pedra com tampa de vidro
Aqueça bem a superfície.
Coloque as fatias de peixe-espada.
Coloque a tampa.
Uma vez prontas, as fatias se desprendem sozinhas.
Vire-as delicadamente e completem o cozimento com a tampa.
Dourado uniforme, carne macia e suculenta devido ao cozimento coberto.Emprate.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione a salsa picada e regue com um fio de óleo de oliva extra virgem.
Sirva com fatias de limão.O seu peixe-espada grelhado está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Desfrute do seu peixe-espada grelhado com salmoriglio – molho siciliano: um molho cru perfumado e saboroso que combina perfeitamente com peixe grelhado.
Experimente também com:
– anchovas, alcaparras, azeitonas e amêndoas;
– tomatinhos, azeitonas e alcaparras.
Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira, fechado em um recipiente hermético.
Você pode consumi-lo no dia seguinte, após aquecê-lo na frigideira antiaderente ou frio em salada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo deve-se aquecer a chapa, grelha, frigideira ou caçarola?
Aqueça a superfície por pelo menos 3 minutos, deve estar quente.
Como evitar que o peixe-espada grude na grelha?
Evite virar as fatias de peixe-espada muito cedo.
Uma vez prontas, as fatias se desprendem sozinhas.Quanto tempo o peixe-espada deve ficar na grelha?
De 4 a 7 minutos por lado, dependendo da espessura da fatia.
Posso usar peixe-espada congelado?
Sim, mas deve estar completamente descongelado e bem seco.
A água em excesso compromete o cozimento.Posso cozinhá-lo no forno em vez de na chapa?
O cozimento no forno sem óleo:
– é um dos métodos indicados em nosso esquema alimentar para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao cozimento na grelha;
além disso, com o cozimento no forno o cheiro de peixe em casa é menos acentuado do que com o cozimento na grelha.
Você pode ler a receita clicando no link a seguir: Peixe-espada ao forno.
