O peixe-espada grelhado é um prato principal de peixe leve e saboroso que requer um cozimento fácil e rápido.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Eu o compro fresco, descongelado ou congelado no balcão do freezer.
O cozimento na grelha, sem adção de óleo, é um dos métodos indicados no nosso plano alimentar para pré-diabetes.
Conserva o sabor do peixe sem ficar pesado.
Você pode usar:
– grelha – grill – chapa larga antiaderente em pedra;
– grelha – grill – chapa larga antiaderente em pedra com papel manteiga;
– frigideira antiaderente;
– caçarola de pedra com tampa de vidro.
Desfrute do peixe-espada grelhado com salmoriglio – molho siciliano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 fatias peixe-espada (peso conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- Grelha ou chapa
- 1 Frigideira com tampa preferivelmente de vidro
Preparação
Recomenda-se utilizar fatias de peixe-espada que não soltem água durante o cozimento, portanto:
– fatias de peixe-espada fresco;
– fatias de peixe-espada descongeladas ou bem descongeladas.Enxágue as fatias de peixe-espada em água corrente e seque a água restante com papel toalha: devem estar bem secas.
Sejam frescos ou descongelados ou bem descongelados, retire as fatias de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os novamente com papel toalha.Vamos prosseguir com o cozimento.
Na grelha – grill – chapa antiaderente
Aqueça bem a superfície.
Coloque as fatias de peixe-espada.
Uma vez prontas, as fatias se soltam sozinhas.
Vire-as delicadamente e complete o cozimento.
Dourado clássico com listras.Na grelha – grill – chapa antiaderente com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas, pois pode queimar.
Coloque o papel manteiga sobre a superfície.
Coloque as fatias de peixe-espada sobre o papel manteiga.
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, conforme a espessura e o grau de cozimento desejado.
O uso de papel manteiga permite virar as fatias de peixe várias vezes sem que ressequem e facilita muito a limpeza da grelha.Na frigideira antiaderente
Aqueça bem a frigideira antiaderente.
Coloque as fatias de peixe-espada na frigideira antiaderente quente.
Uma vez prontas, as fatias se soltam sozinhas.
Vire-as delicadamente e complete o cozimento.
Dourado uniforme.Na caçarola de pedra com tampa de vidro
Aqueça bem a superfície.
Coloque as fatias de peixe-espada.
Cubra com a tampa.
Uma vez prontas, as fatias se soltam sozinhas.
Vire-as delicadamente e complete o cozimento com a tampa.
Dourado uniforme, carnes macias e suculentas graças ao cozimento coberto.Emprate.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva com fatias de limão.Seu peixe-espada grelhado está pronto.
Bom apetite!
O peixe grelhado é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, macarrão ou arroz] e vegetais, de modo a compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Desfrute do seu peixe-espada grelhado com salmoriglio – molho siciliano: um tempero a cru perfumado e saboroso que combina perfeitamente com o peixe grelhado.
Experimente também com:
– anchovas, alcaparras, azeitonas e amêndoas;
– tomatinhos, azeitonas e alcaparras.
Se sobrar, você pode guardar na geladeira, em um recipiente hermético.
Você pode consumi-lo no dia seguinte, aquecido no forno ou na frigideira antiaderente ou frio na salada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo deve aquecer a chapa, grelha, frigideira ou caçarola?
Aqueça a superfície por pelo menos 3 minutos, deve estar quente.
Como evitar que o peixe-espada grude na grelha?
Evite virar as fatias de peixe-espada muito cedo.
Uma vez prontas, as fatias se soltam sozinhas.Quanto tempo o peixe-espada deve ficar na grelha?
De 4 a 7 minutos de cada lado de acordo com a espessura da fatia.
Posso usar peixe-espada congelado?
Sim, mas deve estar completamente descongelado e bem seco.
O excesso de água estraga o cozimento.Posso cozinhá-lo no forno em vez de na chapa?
O cozimento no forno sem óleo:
– é um dos métodos indicados no nosso plano alimentar para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao cozimento na grelha;
além disso, com o cozimento no forno, o cheiro de peixe em casa é menos acentuado do que com o cozimento na grelha.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: peixe-espada ao forno simples e peixe-espada ao forno com limão e pimenta verde.
