O peixe-galo assado cozido inteiro é um segundo prato de peixe simples de preparar, particularmente saboroso e suculento.
O peixe-galo é também conhecido como peixe-galo vermelho devido à sua cor [semelhante ao vermelho do rouget].
A temporada de pesca dura o ano todo.
Você o encontra no balcão de peixe em diferentes tamanhos.
O peixe-galo é um peixe de carne magra, firme e tenra que permanece bem durante o cozimento e, uma vez cozido, é fácil de desossar.
É rico em minerais [cálcio e fósforo], vitaminas [A e D] e proteínas e é pobre em gordura.
Recomendo comprar o peixe-galo [um de grande tamanho ou 2-4 de tamanhos menores] no seu peixaria de confiança, pedindo-o já eviscerado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- peixe-galo (1 grande ou 2-4 de tamanhos menores)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 copo vinho branco
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Preparo
Recomendo comprar o peixe-galo [um de grande tamanho ou 2-4 de tamanhos menores] no seu peixaria de confiança, pedindo-o já eviscerado.
Passe o peixe-galo em água corrente, deixe escorrer e seque o excesso de água com papel toalha.
Retire o peixe-galo da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Coloque o peixe-galo ou os peixes-galo na assadeira.Tempere o lado do corte com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e salsinha, e vire com a barriga para baixo na assadeira.
Regue com vinho branco e tempere com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e salsinha.
Aqueça o forno brevemente.
Asse a 180º C em forno ventilado:
• por 20 minutos [peixes-galo de tamanho pequeno];
• por 30 minutos [peixes-galo de tamanho médio];
• por 40 minutos [peixe-galo de grande tamanho];
retirando a assadeira na metade do tempo para regar com o líquido de cozimento e devolvendo ao forno.De qualquer forma, as carnes firmes e tenras mantêm-se bem durante o cozimento.
Retire cuidadosamente o peixe-galo e coloque-o em um prato para filetar e desossar.
Emprate.
Moer um pouco mais de pimenta, adicione salsinha e regue com um fio de azeite.
Seu peixe-galo assado cozido inteiro está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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