O pesto de couve negra light e sem queijo é um molho digestivo, saboroso e leve.
A couve negra, protagonista indiscutível da “ribollita” toscana, antes difícil de encontrar na minha Sicília, agora está presente nas bancas de frutas e verduras mais abastecidas.
A couve negra tem um sabor forte e intenso, mas não excessivo, perfeito para a preparação de um pesto envolvente e cremoso que eu proponho em versão light.
Para as frutas secas, considere que 20 g cobrem a porção diária recomendada.
Se desejar, adicione queijo ralado no momento de consumi-lo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Você pode variar as frutas secas utilizadas, ao invés de amêndoas, use avelãs, nozes, pinhões ou pistaches.
- couve negra (10-12 folhas grandes externas)
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa amêndoas em lascas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (triturada grosseiramente)
- 160 g rigacuori
- 1 colher de sopa amêndoas em lascas
Ferramentas sugeridas
- Tigelas
- Trituradores ou Mixer
Preparo
Selecione as folhas da couve negra: 10-12 folhas grandes.
Lave-as cuidadosamente.
Elimine a parte central.Em uma panela, ferva água com sal.
Adicione as folhas de couve negra sem a parte central e uma pitada de bicarbonato para mantê-las de um verde brilhante e deixe cozinhar por 10 minutos.Com a ajuda de uma pinça, retire as folhas de couve negra cozidas e coloque-as em uma tigela.
Se puder, coloque a tigela no freezer por 10 minutos.Guarde a água de cozimento da couve negra para:
• diluir o pesto caso fique muito denso;
• cozinhar a massa que será temperada com o pesto.
Passados os 10 minutos, retire as folhas de couve negra do freezer.
Coloque no mixer:
• uma colher de sopa de amêndoas em lascas;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
e triture.Adicione:
• as folhas de couve negra cozidas;
• um fio de azeite de oliva extra virgem;
e triture.Transfira o pesto para uma tigela.
Adicione uma pitada de pimenta vermelha seca triturada grosseiramente.Seu pesto de couve negra light e sem queijo está pronto.
Bom apetite!
Cozinhe a massa na água de cozimento da couve negra se a guardou, enxágue-a em água corrente e escorra-a.
Adicione q.b. pesto de couve negra em uma tigela ou saladeira onde será temperada a massa.
Se o pesto ficar muito denso, dilua com q.b. de água de cozimento da couve negra.
Adicione a massa na tigela com o pesto de couve negra e misture.Sirva.
Adicione uma porção de amêndoas em lascas.Sua pasta com pesto de couve negra light e sem queijo está pronta.
Bom apetite!
O pesto de couve negra light e sem queijo é um ingrediente versátil:
• molho para massas;
• preparação de primeiros pratos e risotos;
• saborizador para leguminosas [exemplo hummus, sopas e caldos];
• para acompanhar carne, peixe, queijos e ovos;
• molho para bruschettas e crostini;
• molho para sanduíches, tartines e toasts;
• molho para lanches.
Conservação
Se sobrar, você pode conservar o pesto de couve negra light sem queijo no freezer em:
• formas de cubos de gelo para dar sabor ou utilizar como porções individuais.
