O pesto de erva-doce selvagem light para conservar no freezer é um tempero aromático e leve.
Sem alho e queijo.
Com tomates secos, anchovas e pinoli.
Quando o preparo, aproveito para criar uma pequena reserva e conservá-lo no freezer para tê-lo sempre disponível nas formas de cubos de gelo.
O formato de cubo de gelo é perfeito como mini ou porção única.
Uso como tempero e como aromatizante: ótimo para adicionar aos molhos, às leguminosas, ao minestrone e às sopas.
Vamos prepará-lo!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g erva-doce selvagem (previamente escaldada)
- 6 tomates secos (se em óleo bem escorridos)
- 2 anchovas em conserva (bem escorridas)
- 2 colheres de sopa pinoli
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Instrumentos
- Processador ou Mixer
- Forma para cubos de gelo
Preparação
Veja o reel no instagram → AQUI.
Limpe a erva-doce selvagem selecionando e cortando as pontas, folhas e a parte mais tenra do caule.
Lave cuidadosamente.Em uma panela, leve a água para ferver.
Adicione a erva-doce selvagem e escalde por 2-3 minutos.Transfira a erva-doce selvagem escaldada para um escorredor e resfrie-a em água corrente.
Deixe escorrer bem.
Envolva-a em um pano de cozinha e deixe secar bem por algumas horas.Quando estiver bem seco, triture grosseiramente com uma faca.
Tomates secos
Escorra bem os tomates secos e deixe-os secar em um papel toalha.Anchovas
Escorra bem as anchovas e deixe-as secar em um papel toalha.Pinoli
Prepare os pinoli.Coloque no mixer:
• a erva-doce selvagem previamente escaldada;
• os tomates secos;
• as anchovas;
• os pinoli;
• uma pitada de pimenta;
• um fio de azeite a cru;
e triture.Na preparação do pesto, o mixer deve ser ativado em intervalos e não de forma contínua, além disso, é importante evitar que as lâminas esquentem.
Com essa proporção, obtive uma consistência granulosa e grosseira.
Seu pesto de erva-doce light está pronto.
Bom apetite!
Para usar imediatamente ou congelar nas formas de cubos de gelo e usar conforme necessário.
… pode diluir com algumas colheres de água quente para temperar a massa, adicionar ainda mais um pouco de azeite de oliva a cru ou dissolver no molho de tomate.
É ótimo para adicionar aos molhos, às leguminosas, ao minestrone e às sopas.
Notas
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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