O pesto de rúcula e tomates secos leve é um molho digerível, saboroso e leve, perfeito para temperar muitos pratos limitando o uso de óleo.
Se você ama o sabor característico da rúcula, ligeiramente amargo e picante, você certamente apreciará o seu pesto.
Ainda mais gostoso com a adição de tomates secos picados.
O bom resultado do pesto depende naturalmente da frescura e da qualidade das folhas de rúcula.
A rúcula pode ser de dois tipos: selvagem e cultivada.
Eu prefiro a cultivada, com folhas pequenas e macias de sabor delicado.
100% vegetal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
A proporção rúcula : óleo é de 2:1.
- 2 colheres tomates secos picados
- 80 g rúcula
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 40 ml azeite de oliva extravirgem (cru)
Considere 5 ml de óleo por porção, portanto, 8 porções únicas ou 4 porções duplas.
Ferramentas sugeridas
- Picador ou Mixer
- Forma de gelo
Preparação
Selecione e lave as folhas de rúcula.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque suavemente com papel toalha para eliminar o excesso de água.Se você usar tomates secos em óleo, escorra-os bem.
Prepare a picada cortando os tomates secos ou ‘nciappati em pedaços com uma faca ou picando-os com um picador ou mixer conforme a consistência desejada: mais ou menos grosseira.Coloque no mixer com os tomates secos:
– rúcula;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– o óleo;
e bata.A proporção rúcula : óleo é de 2:1.
Com esta proporção, obtive uma consistência encorpada.Seu pesto de rúcula e tomates secos leve está pronto.
O pesto de rúcula e tomates secos leve é ótimo como molho e como ingrediente na preparação de entradas, pratos principais e saladas.
Além disso:
– molho para crepes, wraps;
– molho para vegetais crus para petiscos ou aperitivos;
– molho para bruschettas, crostini e canapés;
– cobertura para pizza ou focaccia a crudo após o cozimento.
Conservação, dicas e variações
Adicione algumas gotas de suco de limão ou q.b. casca de limão ralada para uma variação ainda mais fresca.
Guarde o pesto de rúcula e tomates secos leve no freezer congelando-o imediatamente após a preparação:
– em formas de cubos de gelo para temperar ou usar como porção única.
Transfira-os para um saco para alimentos após o congelamento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando preparar o pesto de rúcula e tomates secos?
O período ideal para preparar o pesto de rúcula e tomates secos é o verão quando a rúcula está mais fresca e saborosa e os tomates são secos ao sol.
