O pesto de rúcula e tomatinhos light é um molho cru, digerível, saboroso e leve, perfeito para temperar pratos principais de verão.
O sabor característico da rúcula, ligeiramente amargo e picante, é equilibrado pela doçura natural dos tomatinhos.
O bom resultado do pesto depende naturalmente da frescura e da qualidade das folhas de rúcula.
A rúcula pode ser de dois tipos: selvagem e cultivada.
Eu prefiro a cultivada, com folhas pequenas e macias, de sabor delicado.
100% vegetal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 40 g rúcula
- 80 g tomatinhos (cereja ou datterini [cerca de 4 unidades])
- 2 colheres amêndoas peladas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a frio)
Ferramentas sugeridas
- Processador ou Mixer
Preparação
Selecione e lave as folhas de rúcula.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque delicadamente com papel toalha para remover o excesso de água.Lave bem os tomates.
Corte e remova a parte do pedúnculo, se achar necessário.
Corte cada fruta verticalmente ao meio.Coloque as amêndoas no mixer e triture.
Adicione:
– rúcula;
– tomatinhos;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– um fio de azeite;
e bata.Seu pesto de rúcula e tomatinhos light está pronto.
Molho, sugo e condimento light perfeito para temperar pratos principais de verão.
Conservação, dicas e variações
Adicione q.b. de raspas de limão para uma variação ainda mais fresca.
Se desejar, adicione queijo ralado – grana, parmesão, pecorino ou caciocavallo – no momento do consumo.
Adicione um pouco de iogurte grego ou ricota para dar cremosidade.
Você pode conservar o pesto de rúcula e tomatinhos light na geladeira por alguns dias, coberto com uma camada de azeite.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir as amêndoas?
Sim, você pode facilmente não adicionar ou substituir as amêndoas.
O pesto de rúcula e tomatinhos light é adequado para crianças?
Sim, mas é melhor escolher a rúcula cultivada, de sabor menos amargo e picante.
A versão sem alho é suave e perfeita também para os pequenos.
