O pesto de rúcula light sem alho e queijo é um condimento digestivo, saboroso e leve, perfeito para temperar muitos pratos limitando o uso do azeite.
Se você ama o sabor característico da rúcula, ligeiramente amargo e picante, certamente apreciará seu pesto.
O bom resultado do pesto depende naturalmente da frescura e qualidade das folhas de rúcula.
A rúcula pode ser de dois tipos: selvagem e cultivada.
Eu prefiro a cultivada, de folhas pequenas e tenras, com sabor delicado.
100% vegetal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Adicionei um pouco de azeite obtendo uma consistência encorpada.
Se desejar uma consistência mais macia, adicione mais azeite em fio.
- 80 g rúcula
- 1 colher de sopa amêndoas peladas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Processador de alimentos ou Mixer
- Forma de gelo
Preparo
Selecione e lave as folhas de rúcula.
Escorra em um escorredor.
Seque delicadamente com papel toalha para eliminar o excesso de água.Coloque as amêndoas no mixer e triture.
Adicione a rúcula em três etapas:
– 1/3 de rúcula e triture;
– 1/3 de rúcula e triture;
– 1/3 de rúcula e triture;
assim você terá diferentes texturas evitando um purê de rúcula.No preparo do pesto, o mixer deve ser ativado em pulsos e não continuamente, além disso, evite que as lâminas esquentem.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Despeje o azeite e triture brevemente.Adicionei um pouco de azeite obtendo uma consistência encorpada.
Se desejar uma consistência mais macia, adicione mais azeite em fio.O seu pesto de rúcula light sem alho e queijo está pronto.
O pesto de rúcula light é ótimo como condimento e como ingrediente na preparação de entradas, primeiros e segundos pratos e em saladas.
Além disso:
– molho para crepes, wraps, wraps;
– molho para vegetais crus para pinzimonio ou aperitivos;
– molho para bruschettas, crostini e canapés;
– cobertura para pizza ou focaccia a cru após o cozimento.
Conservação, dicas e variações
Adicione algumas gotas de suco de limão ou q.b. raspas de limão raladas para uma variação ainda mais fresca.
Para quem ama sabores mais intensos: adicione pimenta ou tomates secos triturados.
Se, no entanto, desejar um pesto de rúcula mais delicado, misture com q.b. molho de tomate.
Se desejar, adicione o queijo ralado – grana, parmesão, pecorino ou caciocavallo – no momento do consumo.
Armazene o pesto de rúcula light no freezer, congelando-o imediatamente após o preparo:
– em formas de gelo para temperar ou usar como porção única.
Transfira para um saco de alimentos após o congelamento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que evitar alho e queijo?
Para uma variação mais digestiva e leve, adequada também para quem tem intolerâncias.
Posso substituir as amêndoas?
Sim, você pode tranquilamente substituir as amêndoas, de acordo com suas necessidades alimentares ou preferências de gosto.
Aqui estão algumas alternativas:
– castanhas de caju;
– nozes;
– pinhões;
– sementes – girassol, gergelim ou abóbora levemente tostadas.Posso fazer o pesto sem frutas secas?
Sim.
O pesto de rúcula é adequado também para crianças?
Sim, mas é melhor escolher a rúcula cultivada, de sabor menos amargo e picante.
A versão sem alho é delicada e perfeita também para os pequenos.Quando preparar o pesto de rúcula?
Os períodos ideais para preparar o pesto de rúcula são primavera e verão, quando a rúcula está mais fresca e saborosa.
