O pesto de salsinha light é um saborizador vegetal fácil de preparar em casa e perfeito para ter sempre pronto no freezer.
A salsinha é uma erva aromática rica em benefícios, usada há séculos na culinária e na fitoterapia.
Versátil, pode ser usada tanto crua quanto levemente cozida.
O pesto de salsinha é uma receita anti-desperdício perfeita, especialmente quando você tem muita salsinha fresca para consumir.
Você pode prepará-lo em duas versões:
– pesto de salsinha sem amendoim;
– pesto de salsinha com amendoim.
É um pesto vegano, sem alho e sem queijo, portanto uma base digerível e leve que permite cozinhar e saborizar limitando o uso de óleo durante o cozimento.
Leve, fresco e perfumado.
O resultado depende naturalmente da frescura da salsinha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
A proporção salsinha : óleo é igual a 1:1.
Selecione as folhas e apenas uma pequena parte dos talos próximos à base das folhas.
- 60 g salsinha (folhas já limpas)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 2 colheres amendoim salgado (opcional)
- 60 ml azeite de oliva extravirgem (a cru)
Considere 5 ml de óleo por porção, portanto 12 porções individuais ou 6 porções duplas.
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Processador de alimentos ou Mixer
- Forma de gelo
Preparo
Limpe e lave bem a salsinha.
Selecione as folhas e apenas uma pequena parte dos talos próximos à base das folhas.Seque bem com papel toalha de cozinha para eliminar o excesso de água.
Prepare algumas colheres de amendoim salgado.
Você pode preparar o pesto sem amendoim e/ou substituir o amendoim por outra fruta seca.Coloque no mixer:
– 60 g de salsinha: folhas e apenas uma pequena parte dos talos próximos à base das folhas;
– uma pitada de sal se não adicionar o amendoim salgado;
– uma pitada de pimenta;
– 60 ml de óleo;
e triture.Na preparação do pesto, o mixer deve ser ativado em pulsos e não de maneira contínua, além disso deve-se evitar que as lâminas esquentem.
A proporção salsinha : óleo é igual a 1:1.
Com essa proporção, obtive uma consistência equilibrada, nem muito densa nem muito líquida.Adicione:
– 2 colheres de amendoim salgado [opcional];
e triture novamente.O seu pesto de salsinha light está pronto.
A consistência do pesto de salsinha light pode variar em função da frescura da salsinha.
O pesto de salsinha light é ótimo como tempero e como ingrediente na preparação de entradas, pratos principais e secundários, especialmente de peixe, em saladas e para adicionar a leguminosas, ao minestrone e às sopas.
Conservação, dicas e variações
Adicione algumas gotas de suco de limão ou quanto baste de raspas de limão para uma variante ainda mais fresca.
Conserve o pesto de salsinha light no freezer, congelando-o imediatamente após o preparo:
– em formas de cubos de gelo para saborizar ou usar como porção individual.
Transfira-os para um saco de alimentos após o congelamento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A salsinha é tóxica?
Não, a salsinha não é tóxica.
A toxicidade refere-se a extratos ou óleos essenciais em doses elevadas, enquanto as quantidades utilizadas na culinária para saborizar são mínimas.Por que evitar alho e queijo?
Para uma variante mais digerível e leve, adequada para saborizar todos os tipos de preparação.
Posso substituir o amendoim?
Sim, você pode substituir o amendoim, de acordo com suas necessidades alimentares ou preferências de sabor.
Aqui estão algumas alternativas:
– castanhas de caju;
– amêndoas;
– nozes;
– pinhões;
– sementes – girassol, gergelim ou abóbora levemente tostadas.Posso fazer o pesto sem frutas secas?
Sim, ficará ainda mais delicado e leve, mas ainda assim aromático graças à salsinha.
Quando preparar o pesto de salsinha?
Sazonalidade
Os períodos ideais para preparar o pesto de salsinha são primavera e outono: a salsinha é mais tenra e perfumada.
Necessidades práticas na cozinha
Prepare o pesto de salsinha quando você tiver salsinha fresca em abundância e/ou salsinha para consumir antes que murche.
