O pesto siciliano light é uma variante leve do pesto siciliano tradicional.
O pesto siciliano light é um condimento fresco, perfumado e rápido baseado em tomatinhos triturados a cru.
É personalizável conforme o gosto, portanto, pesto siciliano light do meu jeito mas também do seu jeito!
Prepara-se sem cozimento em poucos minutos e é perfeito para o verão, para temperar e dar sabor a pratos de verão.
Mesmo que utilize um queijo magro, ainda é uma fonte de gorduras, portanto, para preparar um pesto com tomatinhos light: queijo, óleo e outras gorduras como as nozes devem ser dosados com moderação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- tomatinhos (6 bagas)
- manjericão ou hortelã (6-8 folhas grandes)
- 40 g queijo (curado ou fresco)
- 2 colheres de sopa frutas secas (pistaches ou amêndoas ou avelãs ou nozes ou pinolis)
- 1 pitada sal (se utilizar um queijo fresco)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 colher de chá azeite extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
- Processador ou Mixer
Preparo
Você pode usar diferentes variedades de tomatinhos: cereja, datterino, perino, mini San Marzano.
Lave bem os tomates.
Corte e retire a parte do pedúnculo se achar necessário.
Corte cada baga verticalmente dividindo-a ao meio.Lave e seque as folhas de manjericão ou de hortelã, secando-as delicadamente com papel toalha.
Prepare o queijo curado em cubos – cacio cavallo ragusano, grana padano ou parmesão, pecorino – ou o queijo fresco – ricota.
Prepare um punhado de frutas secas: pistaches ou amêndoas ou avelãs ou nozes ou pinolis.
Coloque no mixer:
– um punhado de frutas secas;
e triture.Adicione:
– os tomatinhos;
– as folhas perfumadas;
– o queijo curado em cubos ou o queijo fresco;
– uma pitada de sal se usar um queijo fresco;
– uma pitada de pimenta;
– um fio de azeite a cru;
e misture até obter a consistência desejada.O seu pesto siciliano light está pronto.
Bom apetite!
Confere cremosidade e sabor com leveza:
– no lugar do molho bechamel em lasanhas, canelones ou massas assadas;
– condimento para massas e arroz;
– molho para crepes, wraps, piadinas;
– molho para vegetais crus para pinzimonio ou aperitivos;
– pasta para brusquetas, torradas e canapés;
– cobertura para pizza ou focaccia a cru após o cozimento.Você pode transformar a massa com pesto siciliano light em um prato único utilizando a quantidade de queijo prevista no seu plano alimentar.
Conservação, dicas e variações
Adicione um dente de alho se gostar de sabores intensos.
Algumas variações:
– com grana e amêndoas;
– com pecorino e nozes;
– com ricota e pistaches.
Respeite as combinações e as porções do seu plano alimentar.
Cuidado com os queijos e as frutas secas: use-os com critério e não exagere no azeite.
A versão com ricota é geralmente mais leve.
Você pode preparar uma versão sem lactose utilizando um queijo curado naturalmente sem lactose ou ricota desnatada.
Você pode preparar uma versão vegana utilizando ricota vegetal.
Você pode conservar o pesto siciliano light na geladeira por 1–2 dias em um pote de vidro hermético, coberto com um fio de azeite.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar o azeite?
Sim, se desejar um condimento mais leve.
