Cozinhei meus pimentões assados na fritadeira sem óleo, rápidos e ficam tão bons quanto os pimentões assados na brasa.
Uma ótima opção de acompanhamento versátil também como molho e tempero para:
• bruschettas e torradas;
• massas, salada de macarrão e salada de arroz;
• pratos à base de carne, peixe, queijos ou ovos e leguminosas.
Consumimos o fruto dos pimentões.
Os pimentões verdes são menos maduros, por isso menos doces, mas podem causar problemas digestivos.
Os pimentões amarelos e laranja são maduros.
Os pimentões vermelhos são completamente maduros, portanto mais doces [com um teor de carboidratos e açúcares mais elevado do que os pimentões verdes].
Tendo problemas digestivos, escolho pimentões de forma quadrada ou, alternativamente, de forma alongada, chamados de corno de touro ou cornetto de cor vermelha ou amarela maduros e com polpa doce.
Os pimentões estão entre os vegetais que, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 podem [condicional] causar um aumento na glicemia, portanto devem ser consumidos com moderação e é aconselhável monitorar a resposta glicêmica.
No dietômetro Accu-Check você encontra o cálculo de CHO por porção:
• porção de 300 g de pimentões assados peso cru [cozido 150 g] → CHO 20,1.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- pimentões quadrados ou cornetos (de cor vermelha ou amarela maduros e com polpa doce)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite extravirgem (a cru)
- q.b. manjericão (picado)
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- 1 Saco plástico para freezer
Preparação
Lave cuidadosamente os pimentões.
Siga as instruções [temperatura e tempos] indicadas no manual do seu eletrodoméstico.
Procedimento com a minha fritadeira sem óleo Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• ajuste a temperatura para 200° C e pré-aqueça por 5 minutos;
• retire o cesto e coloque os pimentões no acessório grelha;
• cozinhe por 10 minutos;
• retire o cesto e vire os pimentões;
• cozinhe por mais 10 minutos;
• retire o cesto e verifique o cozimento dos pimentões.Seus pimentões assados na fritadeira sem óleo estão prontos.
Bom apetite!
Para descascar os pimentões assados fácil e rapidamente, coloque-os ainda quentes em um saco de freezer por 5 minutos.
Depois será muito fácil descascá-los.
Depois de descascados: elimine o pedúnculo, abra os pimentões e elimine as sementes.
Corte os pimentões assados em tiras mais ou menos largas ou estreitas, conforme o gosto.
Transfira os pimentões assados para uma tigela e tempere com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• bastante suco de limão;
• um fio de azeite;
• manjericão.… já feito:
• eliminar a pele;
• eliminar as sementes;
• regá-los com bastante suco de limão [dica da avó].
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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