Preparei meus pimentões recheados com carne sem ovos com todos os cuidados para obter um prato leve.
Escolhi pimentões doces em forma alongada chamados corno de toro ou cornetto, maduros de cor vermelha que são mais digeríveis.
Para o preparo do recheio, usei carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeira qualidade – se desejar um recheio ainda mais magro, pode usar uma mistura de carne branca, como frango ou peru, preferencialmente peito.
Vamos preparar nossos “pipi cini”, segundo prato da cozinha da tradição do sul.
Cozimento no forno ou na fritadeira a ar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para o preparo do recheio, usei:
carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeira qualidade – se desejar um recheio ainda mais magro, pode usar uma mistura de carne branca, como frango ou peru, preferencialmente peito.
- pimentões corno de toro (vermelhos ou amarelos 2 ou 3)
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeira qualidade)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: cacio cavalo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Lave cuidadosamente os pimentões.
Remova o pedúnculo e esvazie o interior: elimine as sementes e a parte branca com a ajuda de uma faca.
Em uma tigela, adicione:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou a farinha de rosca integral, uma medida de 15 g ou 1 colher de sopa cheia;
– o queijo ralado, uma medida de 15 g ou 1 colher de sopa cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada, se desejar;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.Divida a mistura em tantas porções iguais quantos forem os pimentões para rechear.
Dê a cada porção a forma de uma almôndega alongada e insira dentro dos pimentões pressionando levemente com os dedos.
Forre uma assadeira com um folha de papel manteiga.
Disponha os pimentões recheados.Sendo uma preparação à base de carne moída, o recheio deve estar sempre bem cozido e não malpassado para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos por microrganismos patogênicos.
Preaqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de uma hora, virando-os algumas vezes.Os pimentões estarão prontos quando tiverem a consistência de pimentões assados e a pele puder ser removida facilmente.
Sirva.
Seus pimentões recheados com carne sem ovos estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
Os pimentões recheados cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Você pode aquecê-los no forno ou na fritadeira a ar.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Pimentões e glicemia
Os pimentões estão entre os vegetais que em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 podem causar um aumento na glicemia, portanto deve-se consumi-los em doses moderadas e é aconselhável monitorar a resposta glicêmica.
Os pimentões mudam ligeiramente seu teor de açúcares de acordo com o grau de maturação:
– os pimentões verdes são menos maduros e menos doces, mas também mais difíceis de digerir;
– os pimentões amarelos e laranjas são maduros e têm um sabor mais delicado;
– os pimentões vermelhos são os mais maduros e mais doces, com um teor ligeiramente maior de carboidratos e açúcares.
Ao mesmo tempo, os pimentões mais maduros são mais digeríveis.
Para saber mais sobre o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Pimentões e glicemia: atenção ao grau de maturação e à quantidade.Você precisa saber que!
Sendo uma preparação à base de carne moída deve estar sempre bem cozida e não malpassada para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos por microrganismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações permanecem superficiais e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou pouco cozido.
Nas preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar internamente.
– por isso, ao consumir hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas de cor rosa ou pouco cozidas.Posso cozinhar os pimentões recheados na fritadeira a ar?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de instruções do seu aparelho.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.
Em geral, com a fritadeira a ar, os tempos de cozimento são reduzidos:
– em forno ventilado a 180°C por 1 hora;
– na fritadeira a ar a 160°C por 48 minutos.
