O plumcake de chocolate amargo sem manteiga, leite e ovos é um plumcake de chocolate amargo leve e sem açúcar adicionado, perfeito para reciclar os ovos de Páscoa e não só.
Um plumcake à base de água com semolina integral e farinha de tritordeum: dois ingredientes interessantes também sob o ponto de vista do índice glicêmico, leve, simples e vegano para quem procura doces alternativos.
• sem manteiga por uma questão de hiperglicemia.
• sem leite e ovos por uma questão de gosto pessoal.
Doce na medida certa pela adicião de chocolate amargo: restos de chocolate dos ovos de Páscoa ou lâminas finas ou tabletes quebrados.
Durante o cozimento, o chocolate ganha uma deliciosa consistência cremosa.
Foi um dos primeiros experimentos de doces pouco doces em que me aventurei, e ainda hoje permanece entre os meus favoritos.
Um doce pouco doce também apreciado pelas crianças mais exigentes na degustação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para um plumcake de tamanho padrão.
- 100 g semolina (integral de trigo duro moída na pedra)
- 100 g farinha de tritordeum
- 1/2 pacotinho fermento em pó para doces (8 g)
- 240 ml água (ou leite ou leite vegetal)
- 40 ml óleo de sementes de girassol
- 60 g chocolate amargo (ovos de Páscoa ou lâminas finas ou tabletes quebrados)
O que é o tritordeum?
O tritordeum é um novo cereal nascido do cruzamento natural entre trigo duro e cevada selvagem que parece oferecer ótimas respostas glicêmicas [a verificar pessoalmente].
Com qual farinha posso substituir a farinha de tritordeum?
• sendo uma massa à base de água é preferível usar as farinhas indicadas.
Eventualmente → semolina e farinhas índice glicêmico diabetes tipo 2.
Ferramentas sugeridas
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Copo graduado
- 1 Forma de Plumcake de silicone
Preparação
Despeje em uma tigela os ingredientes secos:
• 100 g semolina integral;
• 100 g farinha de tritordeum;
• meio pacotinho ou 8 g de fermento em pó para doces peneirado;
e misture com uma espátula de silicone.Despeje em um copo graduado:
• 240 ml água [ou leite ou leite vegetal];
• 40 ml óleo;
e emulsione rapidamente os dois líquidos.Transfira os líquidos para a tigela com os ingredientes secos e misture com uma espátula de silicone até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Forre a forma de plumcake com papel manteiga ou use uma forma de plumcake descartável.
Despeje a mistura na forma de plumcake.
Insira o chocolate amargo na massa, deixando-o aparecer na superfície: ovos de Páscoa ou lâminas finas ou tabletes quebrados.Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C por 5 minutos em forno ventilado.
Reduza a temperatura para 165° C e deixe assar por mais 45-55 minutos.
Temperaturas e tempos podem variar de forno para forno.Para garantir, faça o teste do palito.
Deixe o plumcake descansar alguns minutos antes de retirá-lo do forno.Seu plumcake de chocolate amargo sem manteiga, leite e ovos está pronto.
Bom apetite!
Você pode finalizar com uma pitada de eritritol em pó [zero calorias] ou açúcar de confeiteiro.
Conservação, dicas, notas, variações, …
A massa para plumcake sem manteiga, leite e ovos é uma massa leve e versátil e sem açúcar adicionado, à base de água, leve, simples e vegana para quem busca doces alternativos.
Você pode personalizá-la e usá-la para preparar muffins, plumcakes e tortas.
Prepare pequenas quantidades de massa e consuma o doce à base de água dentro de um ou dois dias: por não conter manteiga, leite e ovos, tende a secar mais rápido que os doces tradicionais. Mas, fresquinho, é uma maravilha!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Tritordeum e farinha de tritordeum
O que é o tritordeum?
O tritordeum é um novo cereal nascido do cruzamento natural entre trigo duro e cevada selvagem que parece oferecer ótimas respostas glicêmicas [a verificar pessoalmente].
Com qual farinha posso substituir a farinha de tritordeum?
• sendo uma massa à base de água é preferível usar as farinhas indicadas.
Eventualmente → semolina e farinhas índice glicêmico diabetes tipo 2.
A farinha de tritordeum é excelente para a preparação de doces e não só de baixo índice glicêmico.
Infelizmente não é facilmente encontrada nos supermercados, mas pode ser comprada online → farinha de tritordeum.Fermento em pó para doces é vegano?
O fermento em pó para doces é quase sempre vegano.
Leia o rótulo para evitar ingredientes adicionados não claros e, se quiser ter certeza, procure a indicação vegan.Apuramentos
• Semolina e farinhas índice glicêmico diabetes tipo 2.
• Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.
• Chocolate e índice glicêmico, qual escolher?
