As pontas de couve-flor cozidas são um ótimo acompanhamento e se prestam à preparação de numerosos pratos.
Apesar de ser uma das variedades mais comuns de couve, acho que o cheiro e o sabor estão entre os mais delicados e agradáveis.
Você pode apreciá-las como um acompanhamento simples ou usá-las como ingrediente em sopas, cremes e caldos.
Para algumas receitas uso as pontas mais tenras e consumo os caules mais crocantes como acompanhamento.
Escolha uma couve ou couve-flor branca tenra e fresca.
Além da mais clássica couve-flor branca você pode usar a couve-flor roxa, a couve-flor verde e a couve-flor amarela.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pé couve-flor (branca)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
Preparação
Corte a couve-flor em pontas e faça cortes leves nos caules das pontas com uma faca.
Coloque as pontas em uma peneira e lave-as cuidadosamente sob água corrente.
Ao cozinhá-las, use a menor quantidade possível de água para preservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve à fervura água salgada.
Adicione as pontas de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até ficarem macias sem desmanchar.
Tempo de cozimento da couve-flor
– 10-15 minutos couve-flor cozida firme;
– 15-20 minutos couve-flor cozida mais macia, perfeita para bater ou reduzir a creme;
avalie conforme a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as pontas de couve-flor e transfira-as para um recipiente.
Suas pontas de couve-flor cozidas estão prontas.
Tempere com uma pitada de sal e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Você pode adicionar vinagre de maçã ou suco de limão.
Pode refogá-las com alho e pimenta.
É ótimo também frio como salada.
Salada de couve-flor ou salada de reforço
Em Nápoles, é tradição preparar a salada de couve-flor para a véspera de Natal, um prato rico em sabores e simbolismos que é servido “de reforço” nos dias seguintes, adicionando picles e pimentões.
* produtos em conserva – como os picles – podem conter açúcar, sempre verifique o rótulo antes de comprá-los.Tempere as pontas de couve-flor cozidas com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Regue com suco de limão.
Adicione anchovas, azeitonas e tomates secos.
Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e adicione a salsa picada.
Misture delicadamente e sirva!Para a preparação de:
– aperitivos, primeiros pratos, segundos pratos;
– saladas;
– sopas, cremes e caldos.Não perca a receita do molho bechamel de couve-flor light.
Armazenamento, dicas e variações
Se sobrar, não jogue fora a água de cozimento da couve-flor.
Se não tiver um cheiro muito forte, você pode usá-la:
– como base para sopas e caldos;
– como caldo vegetal;
– para cozinhar macarrão ou arroz.
Deve ser usada imediatamente ou no máximo dentro de 24 horas e armazenada na geladeira.
A couve-flor cozida se conserva na geladeira dentro de um recipiente hermético por 2-3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
Posso cozinhar a couve-flor no vapor em vez de fervê-la?
Claro: o cozimento no vapor preserva melhor os nutrientes.
O dietômetro Accu-Chek
couve-flor cozida
200 g de couve-flor cozida peso cru = 185 g de couve-flor cozida peso cozido | CHO 5,4 g.
