As pontas de couve-flor cozida são um ótimo acompanhamento e se prestam à preparação de diversos pratos.
Embora seja uma das variedades mais comuns de repolho, acho que o cheiro e o sabor estão entre os mais delicados e agradáveis.
Você pode apreciá-las como um simples acompanhamento ou usá-las como ingrediente em sopas, cremes e caldos.
Para algumas receitas, utilizo as pontas mais tenras e consumo os talos mais crocantes como acompanhamento.
Escolha uma couve ou couve-flor branca tenra e fresca.
Além da mais clássica couve-flor branca você pode usar a couve-flor roxa, a couve-flor verde e a couve-flor amarela.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pé couve-flor (branca)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
Preparação
Corte a couve-flor em pontas e faça um corte leve nos talos das pontas com uma faca.
Coloque as pontas em um escorredor e lave-as cuidadosamente em água corrente.
* para uma limpeza mais profunda, deixe as pontas de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Ao cozinhá-la, use a menor quantidade de água possível para preservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione as pontas de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que estejam macias sem desmanchar.Tempo de cozimento da couve-flor
– 10-15 minutos para pontas de couve-flor cozidas firmes;
– 15-20 minutos para pontas de couve-flor cozidas mais macias, perfeitas para bater ou transformar em creme;
decida de acordo com a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as pontas de couve-flor e transfira-as para um recipiente.
Suas pontas de couve-flor cozida estão prontas.
Tempere com uma pitada de sal e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Você pode adicionar vinagre de maçã ou suco de limão.Pode refogá-la em uma panela com alho e pimenta.
É ótima também fria como salada.
Salada de couve-flor ou salada de reforço
Em Nápoles é tradição preparar a salada de couve-flor para a Véspera de Natal, um prato rico em sabores e símbolos que é servido “de reforço” nos dias seguintes, adicionando picles e pimentões.
* os produtos em conserva – como os picles – podem conter açúcar, sempre verifique o rótulo antes de comprá-los.
Tempere as pontas de couve-flor cozida com uma pitada de sal e moer a pimenta.
Regue com suco de limão.
Acrescente anchovas, azeitonas e tomates secos.
Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e acrescente a salsa picada.
Misture delicadamente e sirva!Para a preparação de:
– entradas, pratos principais, acompanhamentos;
– saladas;
– sopas, cremes e caldos.Não perca a receita do molho branco de couve-flor light.
Conservação, dicas e variações
Se sobrar, não jogue fora a água de cozimento da couve-flor.
Você pode usá-la:
– como base para sopas e caldos;
– como caldo vegetal;
– para cozinhar macarrão ou arroz.
Deve ser usada imediatamente.
A couve-flor cozida se conserva na geladeira fechada em um recipiente hermético por 2-3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
Posso cozinhar a couve-flor no vapor em vez de fervida?
Claro: a cocção a vapor preserva melhor os nutrientes.
O dietômetro Accu-Chek
couve-flor cozida
200 g de couve-flor cozida peso cru = 185 g de couve-flor cozida peso cozido | CHO 5,4 g.
