A provola ragusana grelhada é um prato delicioso da culinária siciliana.
O queijo grelhado ou queijo na grelha pode ser consumido como entrada ou como prato principal.
A provola ragusana é um queijo semiduro, de massa filada, produzido com leite de vaca.
Você pode utilizar uma provola ragusana mais ou menos fresca.
Muitas vezes representa uma receita de reaproveitamento para consumir eventuais sobras.
De qualquer forma, embutidos e queijos devem ser consumidos não mais de duas vezes por semana, em pequenas porções e preferindo queijos frescos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 fatias provola ragusana (gramatura conforme esquema alimentar)
Ferramentas
- Grelha – grill – chapa larga com ranhuras para indução em petravera
- Panela antiaderente
- Papel manteiga
Preparo
Os queijos que se prestam ao cozimento na grelha são queijos de massa filada semidura ou dura não muito amadurecidos, como:
• queijo tuma na grelha;
• queijo primosale na grelha;
• queijo caciocavallo na grelha;
• queijo cacetto, caciotta, scamorza na grelha.Como cozinhar o queijo na grelha?
• na grelha – grill – chapa larga com ranhuras para indução em petravera com papel manteiga;
• em panela antiaderente com papel manteiga.Corte o queijo em fatias de 1-2 cm de espessura.
Procedamos com o cozimento:
Aqueça a grelha – grill – chapa para indução ou a panela antiaderente.
Corte um pedaço de papel manteiga no tamanho adequado [cuidado para não deixar sobressair porque pode queimar].
Coloque o papel manteiga sobre a grelha – grill – chapa para indução ou sobre a panela antiaderente quente.
Coloque as fatias de queijo sobre o papel manteiga.
Assim que o queijo começar a derreter, vire as fatias ajudando-se com uma espátula para lasanhas ou com colher e garfo e continue conforme o grau de fusão desejado.
O tempo necessário para que o queijo se torne dourado e filante depende da frescura e/ou maturação e da espessura das fatias.Emprate.
Moa a pimenta.
A sua provola ragusana grelhada está pronta.
Bom apetite!
O caciocavallo é um queijo gordo, de massa dura filada.
Valores nutricionais por 100 g:
• 374 kcal;
• 30,10 g de gorduras;
• 28,4 g de proteínas.
A provola ragusana, ao contrário do caciocavallo, é mais doce e tem uma maturação mais curta.
Levemos em conta o fato de que a maturação, ao empobrecer os queijos de água, concentra os nutrientes incluindo também as gorduras e colesterol.… use o queijo após congelá-lo:
• queijo grelhado dourado por fora e macio por dentro.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de legumes [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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