Preparação

• Os queijos que se prestam à cocção na chapa são os queijos de massa filada semidura ou dura não muito maturados, exemplo:
  • queijo tuma na chapa;
  • queijo primosale na chapa;
  • queijo caciocavallo na chapa;
  • queijo cacetto, caciotta, scamorza na chapa.

• … siga minhas dicas:
  • compre meia provola [ou o queijo que pretende utilizar];
  • coloque a meia provola na geladeira por alguns dias envolta em papel manteiga;
  • após alguns dias, corte a provola em fatias grossas: de meia provola obtive 4 fatias;
  • coloque as fatias de provola dentro de um saco de freezer separadas uma da outra por uma camada de papel manteiga para separá-las facilmente uma vez congeladas;
  • coloque no freezer.

  Assim que congeladas, as fatias de provola ou queijo estarão prontas a qualquer momento para a preparação do queijo na chapa dourado por fora e macio por dentro.

  ^{* então, em geral, se sobrar queijo de massa filada semidura ou dura, não se preocupe: conserve no freezer!}

  Consumir dentro de 6 meses.

• Como cozinhar o queijo na chapa?
  • em frigideira antiaderente, não é necessário papel manteiga.

• Retire as fatias de provola ragusana ou queijo do freezer pouco antes de cozinhá-las.

• Vamos ao cozimento:
  Aqueça a frigideira antiaderente.
  Coloque as fatias de provola congeladas no fundo da frigideira e cubra com a tampa.
  Assim que o queijo começar a chiar e após cerca de 2 minutos, vire as fatias com a ajuda de uma espátula para lasanhas ou com colher e garfo.
  Continue a cocção por mais 2 minutos e até o grau de dourado desejado.

• Emprate.

• Seu queijo na chapa dourado por fora e macio por dentro está pronto.

  Bom apetite!

• 

• • caponata de vegetais light;
  • azeitonas verdes amassadas;
  • tomatinhos azeitonas e alcaparras;
  • verduras grelhadas.

• O caciocavallo é um queijo gorduroso, de massa dura filada.
  Valores nutricionais para 100 g:
  • 374 kcal;
  • 30,10 g gorduras;
  • 28,4 g proteínas.
  A provola ragusana, ao contrário do caciocavallo, é mais doce e tem uma maturação mais curta.
  Tenhamos em mente que a maturação, ao empobrecer os queijos de água, concentra as substâncias nutritivas incluindo as gorduras e colesterol.

• … use a provola ragusana fresca:
  • provola ragusana na chapa.