O ragu de bacalhau leve preparado com filés de bacalhau congelados é um molho de peixe fácil e rápido de fazer.
* não é necessário descongelar os filés.
Perfeito para quem tem pouco tempo.
Perfeito para uma refeição leve, mas saborosa.
Sobre o bacalhau
O bacalhau é um peixe magro e digerível; fonte de ácidos graxos ômega 3, contém 43 mg de colesterol a cada 100 g.
De acordo com as diretrizes, a ingestão diária de colesterol não deve ultrapassar 300 mg.
Preparado com filés de bacalhau sem espinhas, portanto, adequado também para os pequenos.
Usei para temperar a massa integral.
A massa integral com ragu de bacalhau é um prato único porque concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- filés de bacalhau (congelados)
- 1 pitada alho em pó
- 4 talos salsinha
- 50 ml água
- 250 ml molho de tomate (caseiro)
- 1 caldo de legumes (vegetal caseiro)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a cru)
- q.b. salsinha picada (ou manjericão)
Ferramentas sugeridas
- 1 Panela com tampa de preferência em vidro
- 1 Espátula em silicone
Preparo
* não é necessário descongelar os filés.
Lave os filés de bacalhau congelados em água corrente.
Em uma panela aqueça uma pitada de alho em pó e alguns talos de salsinha.
Adicione 50 ml de água e espere refogar.Coloque os filés de bacalhau congelados na panela e deixe dourar por cerca de um minuto de cada lado.
Com a ajuda de uma espátula de silicone, desfaça os filés até obter pedaços do tamanho desejado.Adicione o molho de tomate e misture.
Adicione um caldo vegetal [opcional] e deixe dissolver no molho.Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5-10 minutos com a tampa, de preferência de vidro, mexendo de vez em quando, especialmente no final, para evitar que o ragu grude e até que atinja a consistência desejada.
Os tempos de cozimento variam de acordo com:
– a água liberada pelo bacalhau;
– a densidade do molho de tomate;
– o uso pretendido do ragu: mais denso para temperar, mais líquido se for ao forno.No final do cozimento, ajuste o sal e moa a pimenta.
Com o fogo apagado, regue com um fio de azeite extravirgem de oliva e adicione salsinha picada ou folhas de manjericão.
Seu ragu de bacalhau leve e rápido está pronto.
Cozinhe a massa, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o ragu de bacalhau.Despeje a massa na panela com o ragu de bacalhau e misture.
Emprate.
Sua massa integral com ragu de bacalhau está pronta.
Bom apetite!
– condimento para massa ou arroz;
– lasanhas ou canelones de peixe;
– recheio ou cobertura para conchiglione e paccheri.
Conservação, dicas e variações
O ragu de bacalhau se conserva na geladeira em recipiente hermético por 2-3 dias.
Se já tiver temperado a massa, pode aquecê-la na frigideira.
Se desejar um molho com sabor mais intenso, pode adicionar alcaparras, azeitonas e uma pitada de orégano.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso descongelar o bacalhau antes de cozinhá-lo?
Não, você pode usá-lo diretamente congelado.
Basta lavá-lo e colocá-lo na panela: ele se desmanchará facilmente durante o cozimento.Por que lavar os filés de bacalhau?
Lavar os filés de bacalhau congelados ajuda a remover a camada superficial de gelo, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Posso usar bacalhau fresco em vez de congelado?
Esta receita foi pensada especialmente para os filés de bacalhau congelados para um ragu sem espinhas, portanto, adequado também para os pequenos.
Posso substituir o bacalhau?
Sim, se não tiver bacalhau disponível ou preferir uma alternativa, pode usar outro peixe de carne branca como a pescada ou a solha.
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