Hoje vamos preparar o ragu, não o ragu tradicional, mas um ragu de couve-flor ou molho de couve-flor.
Para a preparação do meu ragu, usei um simples molho de tomate caseiro e pedaços de couve-flor* crus picados.
* Escolhi uma couve-flor branca clássica; vale a pena experimentar com outros tipos de couve-flor: laranja, verde, roxa.
É um ragu vegano.
É saboroso e adequado também para crianças.
É ótimo em tagliatelle e para temperar lasanhas e macarrão de forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g couve-flor (pedaços crus)
- q.b. misto de cenouras, cebolas, aipo (em pedaços)
- 50 ml água
- 200 ml molho de tomate (caseiro)
- 1 caldo vegetal (caseiro)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas
- 1 Processador ou mixer
Preparação
Corte a couve-flor em pedaços e lave-os bem em água corrente.
Pese aproximadamente 160 g.
Coloque os pedaços de couve-flor crus no processador e pique.
Limpe e lave bem os vegetais [cenouras, cebolas e aipo] e depois corte-os em pedaços.
Muitas vezes, por conveniência ou quando não tenho produtos frescos, uso uma base de vegetais congelados.
Coloque os vegetais em uma panela e aqueça-os.
Adicione 50 ml de água e deixe amolecer.
Adicione:
• os pedaços de couve-flor picados;
• o molho de tomate;
• o caldo vegetal [opcional] e misture até derretê-lo entre a couve-flor e o molho de tomate.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Deixe cozinhar com tampa e em fogo baixo por 5-10 minutos até que o ragu atinja a textura desejada.
Quando o ragu estiver quase pronto, mexa repetidamente para evitar que grude no fundo da panela.
Os tempos de cozimento variam em relação à consistência mais ou menos líquida do molho de tomate [também verifique se o grau de crocância da couve-flor é do seu agrado] e em função da utilização do ragu que deve ser mais denso se usado diretamente para temperar a massa e mais líquido se a massa for levada ao forno.
Se necessário, ajuste o sal.
Seu ragu de couve-flor leve está pronto.
Bom apetite!
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Cozinhe a massa, enxágue-a em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o ragu de couve-flor.
Coloque a massa na panela com o ragu de couve-flor e misture.
Sirva.
Você pode completar com um queijo curado [por exemplo, grana ou parmesão] ralado ou em lascas, em pequena quantidade para dar sabor ou na gramatura total prevista no seu cardápio para transformar a massa integral com ragu de couve-flor em um prato único que concentre as características que distinguem uma refeição balanceada em uma única porção.
Ou adicionar ao molho leguminosas pré-cozidas [lentilhas, grão-de-bico, favas, feijões ou legumes mistos] para um ragu vegetal misto de couve-flor e leguminosas.
Adicione um fio de azeite cru e moa a pimenta.
Sua massa integral com ragu de couve-flor está pronta.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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