Hoje vamos preparar o ragu, não o ragu tradicional, mas um ragu de lentilhas e abóbora sem tomate.
É um ragu vegano.
É saboroso e leve, adequado também para crianças.
É ótimo sobre tagliatelle, para temperar lasanhas e massas de forno.
Tempos de preparo
Variam conforme o uso de lentilhas secas ou lentilhas já cozidas.
E se você tiver o creme de abóbora light pronto no freezer, é ainda mais rápido!
ABÓBORA E DIABETES
Abóbora índice glicêmico: abóbora de todos os tipos IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade do alimento consumido.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora?
Quem tem diabetes pode comer abóbora! – siga seu plano alimentar, o nosso permite.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes, a abóbora pode ser consumida sem exagero nas porções.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É ótimo sobre tagliatelle, para temperar lasanhas e massas de forno.
- lentilhas cozidas (ou lentilhas em lata para 2 pessoas)
- abóbora (pelo menos 200 g de polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de legumes (vegetal feito em casa [opcional])
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
- Mixer de mão
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparo
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou em lata: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As gramaturas são sempre pessoais.
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em Como cozinhar lentilhas | receita básica simples, digerível e versátil ou, se já tiver prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Alternativamente, utilize lentilhas pré-cozidas embaladas.
Lembre-se de lavá-las bem em água corrente: as leguminosas em lata geralmente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata por serem menos sujeitos a deterioração.
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.
Corte a polpa em pedaços, cubos ou cubinhos: quanto menores, mais rápido cozinham.Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que a polpa esteja macia.Com o fogo desligado, adicione um caldo vegetal – opcional – e mexa até dissolver na abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.Bata com um mixer de mão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e cremosa.
Em uma panela, coloque alguns conchas de creme de abóbora e aqueça.
Adicione as lentilhas escorridas e misture.
Deixe ferver em fogo baixo com tampa, de preferência de vidro, por 3 a 5 minutos, até que o ragu atinja a consistência desejada.
Quando o ragu estiver para engrossar, mexa repetidamente para evitar que grude no fundo da panela.Os tempos de cozimento variam em relação à consistência mais ou menos líquida do creme de abóbora e em função do uso do ragu: mais denso se usado diretamente sobre a massa e mais líquido se a massa for levada ao forno.
Se necessário, ajuste o sal e moa a pimenta.O seu ragu de lentilhas e abóbora está pronto.
Bom apetite!
Cozinhe a massa, lave em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o ragu de lentilhas e abóbora.Coloque a massa na panela com o ragu de lentilhas e abóbora e misture.
Com o fogo desligado, moa mais um pouco de pimenta, regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e adicione salsinha picada.Sirva.
A sua massa com ragu de lentilhas e abóbora está pronta.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Guarde o creme de abóbora light restante no freezer:
– em porções ou em formas para cubos de gelo, é ótimo para temperar.
Use massa integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Você pode temperar seu ragu de lentilhas e abóbora adicionando alecrim ou sálvia.
Você pode preparar seu ragu vegano de abóbora sem tomate usando outros tipos de leguminosas.
Conserva-se na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dicas sobre como combinar leguminosas
Combinações recomendadas:
– leguminosas + cereais [exemplo: pão, massa ou arroz], prefira cereais integrais;
– leguminosas + proteínas.
Respeite as proporções e as combinações indicadas no seu plano alimentar.
Para saber mais sobre o assunto, leia o artigo clicando no seguinte link: Como combinar leguminosas na dieta.
