Hoje vamos preparar o ragù, não o ragù tradicional, mas um ragù de lentilhas leve e rápido 100% vegetal, mas rico em sabor.
É um ragù vegano.
É saboroso e leve, adequado também para crianças.
É ótimo sobre tagliatelle, para temperar lasanhas e macarrão ao forno.
Tempos de preparo
Varia conforme o uso de lentilhas secas ou já cozidas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É ótimo sobre tagliatelle, para temperar lasanhas e macarrão ao forno.
- lentilhas cozidas (ou lentilhas enlatadas para 2 pessoas)
- 250 ml molho de tomate (feito em casa)
- 2 g preparado para alho, óleo e pimenta (ou uma pitada de alho em pó)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem (a cru)
- q.b. manjericão (ou pesto de manjericão)
Ferramentas sugeridas
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparo
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou enlatadas: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em Como cozinhar lentilhas | receita base simples, digerível e versátil ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Alternativamente, use lentilhas pré-cozidas embaladas.
Lembre-se de enxaguá-las bem em água corrente: as leguminosas enlatadas frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, prefira os potes de vidro aos de lata, pois são menos sujeitos a deterioração.
Prepare bastante molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo na cocção | receita digerível e leve.
Em uma panela, esquente o preparado para massa de alho, óleo e pimenta, ou uma pitada de alho em pó.
Se cozinhar para crianças, considere o gosto delas.Adicione as lentilhas escorridas e refogue brevemente.
Adicione o molho de tomate e mexa.Deixe ferver com tampa, preferencialmente de vidro, e em fogo baixo por 3-5 minutos até que o ragù atinja a consistência desejada.
Quando o ragù estiver para reduzir, mexa repetidamente para evitar que grude no fundo da panela.Os tempos de cocção variam conforme a consistência mais ou menos líquida do molho de tomate e em função do uso do ragù: mais denso se usado para temperar diretamente a pasta e mais líquido se a pasta for levada ao forno.
Se necessário, ajuste o sal e moa a pimenta.Com o fogo apagado, moa mais um pouco de pimenta, regue com um fio de azeite extravirgem e perfume com folhas de manjericão, ou adicione e misture um cubo/colher de chá de pesto de manjericão.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Pesto de manjericão leve sem alho e queijo | tempero digerível, saboroso e leve.Seu ragù de lentilhas leve e rápido está pronto.
Bom apetite!
Cozinhe a pasta, enxágue sob água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o ragù de lentilhas.Despeje a pasta na panela com o ragù de lentilhas e misture.
Com o fogo apagado, moa mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem.Sirva.
Sua pasta com ragù de lentilhas leve e rápido está pronta.
Bom apetite!
Use o ragù de lentilhas leve e rápido juntamente com o molho bechamel de couve-flor light para um prato principal assado – lasanhas ou massa – 100% vegetal.
Conservação, dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Você pode temperar seu ragù de lentilhas adicionando alecrim ou sálvia.
Você pode preparar seu ragù vegano usando outros tipos de leguminosas.
Conserva-se na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Dicas sobre como combinar leguminosas
Combinações recomendadas:
– leguminosas + cereais [exemplo: pão, massa ou arroz], escolha cereais preferencialmente integrais;
– leguminosas + proteínas.
Respeite as proporções e as combinações indicadas em seu plano alimentar.
Para saber mais sobre o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Como combinar leguminosas na dieta.Posso usar lentilhas vermelhas descascadas?
Sim, mas o ragù ficará menos “em pedaços” e mais cremoso, pois as lentilhas vermelhas tendem a se desfazer durante a cocção.
Experimente também: Ragù de lentilhas vermelhas descascadas e não.
