A ricota empanada assada é a minha versão light da ricota frita siciliana: um bife de ricota com um coração macio e uma crosta crocante.
Empanado sem ovos, de preferência à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de levar em conta o empanado no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Pode ser servido como aperitivo ou como segundo prato.
Em fatias ou em pedaços.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- ricota de vaca (quantidade conforme esquema alimentar)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio óleo de oliva extra virgem (a cru)
Preparo
Escolha uma ricota de 1-2 dias, mais firme e menos aquosa, perfeita para cortar e empanar.
Escorra bem a ricota e corte em fatias grossas.
Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Você pode temperar o empanado com aromas e especiarias a gosto.
Com a ajuda de uma espátula para lasanha, coloque a fatia de ricota no prato com a farinha de rosca temperada e empane toda a superfície, incluindo as bordas.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque as fatias empanadas.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 10 minutos ou mais até dourar e atingir o grau de crocância desejado.
Emprate.
Moer mais um pouco de pimenta e regar com um fio de óleo de oliva extra virgem a cru.
Sua ricota empanada assada está pronta.
Bom apetite!
A ricota empanada é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos de preferência integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, de forma a compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de levar em conta o empanado no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Esta receita é facilmente adaptável para uma versão sem lactose e sem glúten.
Para um empanado mais perfumado, você pode adicionar raspas de limão raladas.
A ricota empanada pode ser guardada na geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia.
Aqueça brevemente no forno para recuperar um pouco da crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pré-diabetes e queijos
Siga seu esquema alimentar.
Em geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais de duas vezes por semana – preferindo os frescos aos envelhecidos, como: cottage, ricota de vaca, queijo cremoso light, muçarela, feta.O dietômetro Accu-Chek
Ricota porção média 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Proteínas 10,5 g | Lipídeos 13 g.
