O robalo assado é um prato principal de peixe leve, saboroso e simples de preparar.
Cozinhei com aromas e tomates-cereja.
Uma vez cozido, o robalo se limpa facilmente e pode ser servido em filés.
O robalo assado por sua simplicidade é perfeito como segundo prato de peixe para muitas pessoas.
Esta receita é muito versátil e você pode replicá-la com outros peixes em filés, por exemplo: dentão, bacalhau, corvina, dourado, linguado, cavala, solha, salmonete, truta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 robalo (de 400 g)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho (opcional)
- 1 caldo de legumes (vegetal feito em casa [opcional])
- 12 bagas tomates-cereja
- 1/2 limão (em fatias)
- 50 ml vinho branco
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tabua de Corte
Preparação
Recomendo que compre o robalo na sua peixaria de confiança, pedindo-o já eviscerado e escalado.
Passe o robalo em água corrente, escorra e seque a água residual com papel toalha de cozinha.
Retire o robalo da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.
Tempere o interior da barriga com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, um ramo de salsinha, um dente de alho inteiro ou amassado [opcional] e um caldo vegetal [opcional].
Coloque o robalo em uma assadeira.
Lave bem os tomates.
Faça uma incisão em cada baga, deixando-a inteira.Coloque os tomates-cereja cortados na assadeira.
Corte meio limão em fatias finas.
Disponha as fatias de limão sobre o peixe.
Regue o robalo com 50 ml de vinho branco.
Tempere também externamente com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Adicione um par de pimentas secas inteiras e alguns talos de salsinha.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos [dependendo do tamanho do robalo].
Verifique o cozimento.Remova delicadamente o robalo da assadeira e transfira-o para um prato para filetá-lo e desossá-lo.
Se estiver cozinhando também para crianças, preste atenção especial a esta etapa.Recolha o molho com aromas em um copo ou tigela pequena e reserve.
Sirva.
Adicione os tomates-cereja e algumas fatias de limão.
Moa mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com o molho com aromas e um fio de azeite a cru.Seu robalo assado com tomates-cereja e aromas está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
O robalo assado se conserva na geladeira em recipiente hermético por 1 dia.
Você pode aquecê-lo no forno ou na frigideira.
Você pode substituir o vinho por água e suco de limão.
Para uma variante mediterrânea e mais saborosa, adicione alcaparras e azeitonas.
Para um sabor mais delicado, elimine alho e pimenta.
Se quiser refazer o robalo assado quando os tomates-cereja não estiverem na estação, você pode substituí-los por outras verduras da estação [no inverno, por exemplo: funchos, alho-poró, abóbora] e completar com fatias de laranja ao invés de limão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre robalo e branzino?
Não há diferença: trata-se do mesmo peixe.
Qual peixe é mais magro entre robalo e dourado?
O robalo é um peixe magro.
O dourado tem carne mais nobre mas menos magra que o robalo.Posso usar filés de robalo em vez do peixe inteiro?
Sim, reduza o tempo de cozimento para 12-15 minutos.
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do robalo? Qual?
Esta receita é muito versátil e você pode replicá-la com outros peixes em filés, por exemplo: dentão, bacalhau, corvina, dourado, linguado, cavala, solha, salmonete, truta.
Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tipo de peixe e o tamanho.
