O robalo assado é um segundo prato de peixe leve, saboroso e simples de preparar.
O robalo é um peixe magro de carne branca e macia, rico em proteínas de qualidade e gorduras boas.
Eu o cozinhei com aromas e tomatinhos.
Se os tomatinhos não estão na época, você pode substituí-los por outros legumes de fácil acesso [no inverno, por exemplo: erva-doce, alho-poró, aipo, abóbora].
Uma vez cozido, o robalo se limpa facilmente e pode ser servido em filés.
O robalo assado por sua simplicidade é perfeito como segundo prato de peixe para muitas ocasiões.
É uma receita versátil que você pode replicar com outros peixes em filés, por exemplo: pargo, bacalhau, dourado, cavala, salmonete, truta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 robalo (de 400 g)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho (opcional)
- 1 caldo de legumes (caseiro [opcional])
- 12 bagas tomatinhos
- 1 limão (fatiado)
- 50 ml vinho branco
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
Preparação
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– peixe magro e ingredientes simples;
– cozimento leve sem óleo.
Recomendo comprar o robalo do seu peixeiro de confiança, pedindo já eviscerado e escalado.
Lave o robalo sob água corrente, escorra e seque o excesso de água com papel-toalha.
Se possível, retire o robalo da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.
Tempere o interior da barriga com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, um ramo de salsinha, um dente de alho inteiro ou amassado [opcional] e um caldo de legumes [opcional, para dar mais sabor].
Coloque o robalo em um refratário.Lave bem os tomates.
Faça um corte em cada baga deixando-as inteiras.
Coloque os tomatinhos cortados no refratário ao redor do robalo.Corte o limão em fatias finas e disponha-as sobre o robalo.
Regue com 50 ml de vinho branco.
Tempere também externamente com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Complete com algumas pimentas secas inteiras e alguns talos de salsinha.Preaqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, dependendo do tamanho do robalo.
Verifique o cozimento: a carne deve ser branca e opaca, não translúcida, a espinha central deve se soltar sem resistência e os líquidos liberados devem ser claros e não rosados.Seu robalo assado com tomatinhos e aromas está pronto.
Bom apetite!
Transfira delicadamente o robalo para um prato para filetar e desossar.
Se você está cozinhando também para crianças, preste atenção especial a esta etapa.Recolha o molho de aromas em um copo ou tigela e reserve.
Emprate.
Distribua os tomatinhos e algumas fatias de limão.
Moída um pouco mais de pimenta, adicione salsinha picada e regue com o molho de aromas e um fio de azeite cru.O robalo assado é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, macarrão ou arroz] e legumes para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Você pode substituir o vinho por água e suco de limão.
Para uma variação mais delicada, elimine alho e pimenta.
Para uma variação mais saborosa, adicione alcaparras e azeitonas.
Se os tomatinhos não estão na época, você pode substituí-los por outros legumes de fácil acesso [no inverno, por exemplo: erva-doce, alho-poró, aipo, abóbora].
O robalo cozido pode ser armazenado na geladeira em recipiente hermético por 1 dia.
Você pode aquecê-lo no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual a diferença entre robalo e badejo?
Não há diferença: trata-se do mesmo peixe.
Qual peixe é mais magro entre robalo e dourado?
O robalo é um peixe magro.
O dourado tem carne mais nobre, mas menos magra que o robalo.Posso usar filés de robalo em vez de peixe inteiro?
Sim, mas reduza o tempo de cozimento para 12-15 minutos.
Posso usar outro tipo de peixe em vez de robalo? Qual?
É uma receita versátil que você pode replicar com outros peixes em filés, por exemplo: pargo, bacalhau, dourado, cavala, salmonete, truta.
Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho e espessura.
