O robalo gratinado com cobertura crocante é um segundo prato de peixe adequado para todas as ocasiões, do almoço em família ao jantar com convidados.
Para uma cobertura perfumada e rústica, usei pão integral de grãos antigos e ervas aromáticas.
Regado com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de levar em conta a cobertura ao calcular os carboidratos totais da sua refeição.
Você pode prepará-lo com antecedência e aquecê-lo pouco antes de servir.
Variação de laranja
Basta substituir o suco de limão por suco de laranja.
Esta receita é muito versátil e você pode replicá-la com outros peixes em filetes, por exemplo: dentão, bacalhau, peixe-espada, dourada, linguado, salmão, cavala, linguado, salmonete, truta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 robalo de criação, filetes (eviscerados, sem escamas e fileteados)
- 40 g pão integral (ligeiramente duro, mas não muito)
- q.b. salsinha
- q.b. alecrim (de preferência fresco)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- q.b. suco de limão (ou laranja)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
- fatias limão (ou laranja)
Ferramentas sugeridas
- Processador de alimentos ou Mixer
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– peixe magro e ingredientes simples;
– cobertura à base de pão integral e usada com moderação;
– cozimento leve sem óleo.
Recomendo comprar o robalo do seu peixeiro de confiança pedindo-o já eviscerado, sem escamas e fileteado.
Lave os filetes de robalo em água corrente, escorra e seque o excesso de água com papel toalha: eles devem estar bem secos.
Se possível, retire os filetes de robalo da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os novamente com papel toalha.Coloque no processador:
– salsinha;
– alecrim de preferência fresco;
– o pão – ligeiramente duro, mas não muito – cortado em pedaços;
e triture grosseiramente.Tempere a cobertura aromatizada com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Forre uma assadeira – ampla, os filetes de robalo gratinados não devem ser sobrepostos – com um pedaço de papel manteiga.
Disponha os filetes de robalo na assadeira em uma única camada, evitando sobrepô-los.
Distribua a cobertura aromatizada sobre os filetes de robalo.
Regue com suco de limão – ou de laranja.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos filetes e até dourar.
* se a cobertura começar a dourar muito cedo, cubra com um pedaço de papel manteiga e complete o cozimento.Para uma cobertura mais crocante e dourada: retire do forno alguns minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e complete o cozimento.
Emprate.
Moer um pouco mais de pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.Sirva com fatias de limão – ou de laranja.
Seu robalo gratinado com cobertura crocante está pronto.
Bom apetite!
O robalo gratinado no forno é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Você pode usar pão sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode temperar a cobertura com aromas e especiarias à vontade.
Você pode temperar a cobertura com um punhado de tomates secos.
Para uma cobertura ainda mais perfumada, você pode adicionar raspas de limão ou de laranja.
O robalo gratinado cozido pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia.
Aqueça por alguns minutos no forno para restaurar a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre robalo e linguado?
Não há diferença: trata-se do mesmo peixe.
Posso usar filetes de robalo congelados?
Você pode usar filetes de robalo frescos ou congelados, mesmo sem descongelar.
Diferenças nutricionais entre peixe congelado e fresco?
Não há diferenças nutricionais entre o robalo fresco e o robalo congelado.
Quantas calorias tem o peixe gratinado/empanado?
Eu uso uma cobertura caseira: saudável e simples, saborosa e leve, regada com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de levar em conta a cobertura ao calcular os carboidratos totais da sua refeição.Qual peixe é mais magro entre robalo e dourada?
O robalo é um peixe magro.
A dourada tem carnes mais nobres, mas menos magras que o robalo.Posso usar outro tipo de peixe no lugar do robalo? Qual?
Esta receita é muito versátil e você pode replicá-la com outros peixes em filetes, por exemplo: dentão, bacalhau, peixe-espada, dourada, linguado, salmão, cavala, linguado, salmonete, truta.
Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tipo de peixe e o tamanho.
