Os rolinhos de berinjela e ricota light são um prato fresco e leve, perfeito para o verão.
Deliciosos rolinhos de berinjela grelhada recheados com creme de ricota que conquistam à primeira mordida.
A berinjela é um vegetal rico em água e fibras.
Está na estação de junho a setembro.
Escolha berinjelas com caule verde e firmes ao toque, com casca lisa e esticada, sem machucados, e com cor uniforme, independentemente da variedade e da forma – longa, oval, redonda – e da cor – roxa, preta, branca, vermelha, listrada.
Para servir como finger food, entrada ou como segundo prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- fatias berinjelas (grelhadas)
- ricota de vaca (quantidade conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- ervas aromáticas (manjericão, manjerona ou orégano)
- molho de tomate (feito em casa)
- queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- folhas manjericão
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Sac a poche descartável
Preparo
Grelhe as berinjelas.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no link a seguir:
– Berinjelas grelhadas com sal e descanso;
– Berinjelas grelhadas rápidas sem descanso.
Se você tem pouco tempo, pode comprar as berinjelas já grelhadas na seção de gastronomia do supermercado e prosseguir com a preparação.
Não é pecado.
A única atenção: certifique-se de que não estejam ensopadas em óleo.Escorra a ricota e bata-a com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Você pode temperar ainda mais adicionando ervas aromáticas: manjericão, manjerona ou orégano.Transfira o creme de ricota para um sac a poche.
Se estiver com pressa e não quiser sujar o liquidificador, trabalhe a ricota com um garfo: você obterá um creme menos aveludado, mas igualmente saboroso.
Estenda as fatias de berinjela sobre uma superfície de trabalho ou sobre uma tábua de corte.
Distribua um pedaço ou uma colherada de ricota sobre cada fatia de berinjela.
Enrole delicadamente a berinjela e a ricota para formar os rolinhos.Prepare uma assadeira.
Distribua no fundo da assadeira uma fina camada de molho.Transfira os rolinhos para a assadeira.
Cubra-os com uma fina camada de molho.
Complete com uma pitada de queijo ralado e moa mais um pouco de pimenta.
Adicione folhas de manjericão.Sirva.
Seus rolinhos de berinjela e ricota light estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, conselhos e variações
Para uma versão sem lactose, você pode usar ricota sem lactose e um queijo curado naturalmente sem lactose.
Para uma versão vegana, você pode usar queijos vegetais.
Conservam-se na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Para a versão gratinada: asse no forno a 180°C por 10-15 minutos.
Experimente também com abobrinhas grelhadas ou pimentões grelhados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode montá-los e guardá-los na geladeira até o momento de servir.
Posso fazê-los sem molho de tomate?
Sim, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Pré-diabetes e queijos
Queijos devem ser consumidos no máximo duas vezes por semana, em pequenas doses, preferindo queijos frescos em relação aos curados.
