Os rolinhos de carne à siciliana light são a minha versão light das famosas braciole messinesi tradicionalmente servidas em forma de espetinhos, leves e muito fáceis de preparar!

Para os meus rolinhos, usei fatias finas de coxa ou alcatra de vitela formando retângulos de carne e uma panagem caseira: simples e leve à base de farinha de rosca integral e fiz aderir com suco de limão.
Não esqueça de considerar a panagem ao calcular o total de carboidratos do seu prato.

Cozidos no forno, ficam macios e suculentos.

Uma vez prontos, você pode temperá-los com um fio de azeite ou com um molho de limão.

Rolinhos de carne à siciliana light braciole à messinese

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana

Ingredientes

240 g fatias finas de vitela (coxa ou alcatra)
q.b. farinha de rosca integral
2 colheres de sopa queijo ralado (cacio cavallo ou granado ou parmesão)
1 pitada sal
1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
q.b. salsinha picada
1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
azeite de oliva extravirgem
suco de limão
1 pitada sal
1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
q.b. salsinha picada

Ferramentas sugeridas

1 Faca
1 Tábua de corte
1 Batedor de carne
Assadeira 25×29 cm
Papel manteiga

Preparação

Retire a carne da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-la.
Corte as fatias de coxa ou alcatra de vitela obtendo retângulos de carne [2-3 por fatia conforme a largura].
Coloque cada fatia de carne sobre uma tábua de corte e amplie-a com o batedor de carne batendo do centro para fora.
Coloque em um prato:
• farinha de rosca integral;
• queijo ralado;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• salsinha picada;
e misture.
Panagem interna
Passe apenas um lado do retângulo de carne na panagem.
Enrole o retângulo de carne com o lado empanado para dentro formando um rolinho.
Repita as operações anteriores até completar todos os rolinhos.
Panagem externa
Passe os rolinhos na panagem restante fazendo-a aderir também nas laterais.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e disponha sobre ela os rolinhos.
Pré-aqueça o forno brevemente.
Asse a 165° C em forno ventilado por 15-20 minutos.
Sirva.
Tempere com um fio de azeite ou com um molho de limão.
Seus rolinhos de carne à siciliana light estão prontos.
Bom apetite!
Para o molho de limão emulsione:
• azeite de oliva extravirgem;
• suco de limão;
na proporção 1:1 com
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• salsinha.
Ou regue-os com o molho salmoriglio: tempero siciliano.
• rolinhos de vitela com provolone ragusano e vegetais amargos.