Os rolinhos de peixe-espada assados light são a minha versão light dos famosos rolinhos de peixe-espada à siciliana tradicionalmente servidos em forma de espetinho, leves e muito fáceis de preparar!
Cada província tem a sua versão, assim você encontra os rolinhos de peixe-espada à palermitana, os rolinhos de peixe-espada à trapanese, os rolinhos de peixe-espada à messinese, os rolinhos de peixe-espada à catanese etc.!
Com um recheio rico que inclui do pecorino às alcaparras, dos pinhões às passas.
Para os meus rolinhos, usei fatias finas de peixe-espada para rolinhos.
Para a cobertura, usei farinha de rosca integral e queijo parmesão ralado; devem ser empanados primeiro internamente e depois externamente.
Alguns eu temperei com farinha de pistache.
A farinha de pistache é fonte de gorduras [e não só de gorduras], leia os valores nutricionais do produto comprado.
Em alternativa, triture finamente um punhado de pistaches torrados não salgados.
… de qualquer forma, deve ser consumida com moderação sem exagerar na quantidade.
Não esqueça de considerar a cobertura no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Depois de prontos, você pode temperá-los com um fio de azeite cru.
Ficarão macios e suculentos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g peixe-espada (para rolinhos)
- q.b. farinha de rosca integral
- 2 colheres queijo parmesão (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
- 2 colherinhas farinha de pistaches
Preparo
Lave as fatias de peixe-espada cuidadosamente em água corrente, deixe escorrer em uma peneira e seque a água residual com folhas de papel toalha de cozinha.
Devem estar bem secas.Seja fresco ou descongelado, retire as fatias de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Remova qualquer pele, resíduos de ossos e cartilagens.
ROLINHOS DE PEIXE-ESPADA
Coloque em um prato:
• farinha de rosca integral;
• queijo ralado;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• salsinha;
e misture.ROLINHOS DE PEIXE-ESPADA COM PISTACHES
Adicione algumas colheres de farinha de pistaches ou um punhado de pistaches finamente triturados aos ingredientes listados acima e misture.Empanado interno
Passe apenas um lado da fatia de peixe-espada na cobertura.
Enrole a fatia de peixe-espada com o lado empanado para dentro, formando um rolinho.
Repita as operações anteriores até completar todos os rolinhos.Empanado externo
Passe os rolinhos na cobertura restante para aderir também nos lados.Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os rolinhos por cima.
Aqueça rapidamente o forno.
Asse a 180°C em forno ventilado por 10 minutos.
Sirva.
Tempere com salsinha e um fio de azeite cru.
Os seus rolinhos de peixe-espada assados light estão prontos.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma’generosa porção de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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