Preparo

• Prepare a berinjela seguindo o procedimento descrito para a preparação das berinjelas grelhadas sem temperá-las.

  

• Lave as fatias de peixe-espada cuidadosamente em água corrente, deixe escorrer em um escorredor e seque a água residual com folhas de papel-toalha.
  Devem estar bem secas.

  Seja fresco ou descongelado, retire as fatias de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
  Seque novamente.

  Remova qualquer pele, resíduos de ossos e cartilagens.
  Corte cada fatia de peixe-espada ao meio para obter dois rolinhos por fatia.

• Corte o queijo em fatias finas em forma de retângulo grandes o suficiente para serem envolvidas no rolinho.

• Coloque em um prato:
  • farinha de rosca integral;
  • uma pitada de sal;
  • uma pitada de pimenta;
  • salsinha;
  e misture.

• Disponha sobre uma tábua de corte
  • a metade da fatia de peixe-espada;
  • a fatia de berinjela grelhada;
  • o retângulo fino de caciocavallo ragusano [opcional];
  e enrole formando um rolinho.

  Repita os passos anteriores até completar todos os rolinhos.

  Passe os rolinhos na empanação restante, fazendo-a aderir também aos lados.

• Despeje uma gota de azeite na frigideira e seque com um papel-toalha, polindo o fundo.

  Aqueça rapidamente a frigideira.
  Transfira os rolinhos para a frigideira e doure por alguns minutos de cada lado até que fiquem uniformemente dourados.
  Transfira delicadamente os rolinhos para um prato.

  

• Despeje o molho de tomate* na frigideira onde dourou os rolinhos e aqueça até ferver.
  * a quantidade varia em função do diâmetro da frigideira utilizada.

  Coloque os rolinhos na frigideira e termine o cozimento no molho, virando-os delicadamente para que o cozimento seja uniforme.

  Sirva.

  Moa a pimenta e adicione algumas folhas de manjericão.

  Seus rolinhos de peixe-espada e berinjela ao molho na frigideira estão prontos.

  Bom apetite!

  
• 

• Experimente com massa
  Cozinhe a massa, enxágue em água corrente e escorra.
  Enquanto isso, aqueça os rolinhos de peixe-espada e berinjela ao molho na frigideira.

  Transfira os rolinhos de peixe-espada e berinjela para um prato, deixando parte do molho na frigideira.

  Despeje a massa na frigideira e misture bem.

  Sirva.

  Moa mais um pouco de pimenta.

  

• Sua massa para saborear junto com os rolinhos de peixe-espada e berinjela está pronta.

  Bom apetite!

• Se desejar, você pode preparar os:
  • rolinhos de peixe-espada e berinjelas na frigideira;
  • rolinhos de peixe-espada e berinjelas ao forno.
  sem molho, regue os rolinhos com suco de limão antes de passá-los na empanação.

  Cozimento no forno
  Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os rolinhos por cima.
  Aqueça brevemente o forno.
  Asse a 180º C em forno ventilado por 10 minutos.

• • rolinhos de peixe-espada ao forno light.