A salada de alcachofras à villanella light é uma salada de alcachofras cozidas.
Um acompanhamento sazonal de baixa caloria, fácil e rápido de preparar.
Provei a versão original da salada de alcachofras à villanella na Primeira Edição do Dia da Saúde organizada pelo GAS Mazzarelli, foi preparada pela minha amiga Cecília segundo a receita típica de Palermo.
As alcachofras são primeiro escaldadas e depois refogadas na panela, algumas variações incluem a adição de anchovas e pão ralado.
A minha é uma salada de alcachofras light simples.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 alcachofras
- q.b. suco de limão
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 copo pequeno vinagre
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa (picada)
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a frio)
Preparação
Limpe e escalde as alcachofras seguindo o tutorial.
Limpe as alcachofras
• corte e remova os talos;
• retire as folhas externas mais duras;
• corte cada alcachofra em aproximadamente um terço, mantendo o coração e a parte inicial mais macia das folhas, eliminando a parte terminal mais dura das folhas;
• corte cada coração ao meio e remova a parte interna felpuda com a ajuda de uma faca;
• corte cada metade em fatias;
• regue as alcachofras com bastante suco de limão para evitar que escureçam.Escalde as alcachofras
• em uma panela, leve à fervura água salgada;
• despeje as alcachofras, adicione o vinagre e deixe cozinhar com tampa e em fogo baixo por 10 minutos;
• retire as alcachofras escaldadas;
• coloque-as em um prato sobre um papel toalha.***
Transfira as alcachofras para uma tigela.
Tempere com sal e pimenta, salsa, suco de limão e um fio de azeite a frio.Sua salada de alcachofras à villanella light está pronta.
Bom apetite!
A salada de alcachofras à villanelle light é ideal para completar saladas de macarrão e arroz.
… a salada de alcachofras à villanella light:
• e camarões;
• e queijo grana padano;
• e atum.
Notas
Hiperglicemia,pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e, em particular, nos PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
