A salada de cenoura crua e salsa é uma salada de cenoura leve e uma deliciosa alternativa a roer cenouras inteiras.
Sobre as cenouras
As cenouras estão entre os alimentos que exigem uma menção ao índice glicêmico.
O índice glicêmico, de fato, é influenciado por uma série de fatores que o tornam variável, incluindo o cozimento.
Alguns alimentos têm IG baixo quando crus e IG alto quando cozidos, e entre eles estão as cenouras:
alimento cru IG 30 → alimento cozido IG 85.
No dietômetro Accu-Check você encontra o cálculo de CHO por porção:
• porção de 150 g de cenoura julienne peso cru → CHO 11,4;
• porção de 150 g de cenoura cozida peso cru [cozido 130 g] → CHO 11,4.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- q.b. cenouras
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. vinagre de maçã
- 1 fio azeite extra virgem (cru)
- q.b. salsa picada
Ferramentas
- Descascador
- Mandolina fatiador de vegetais
- Ralador elétrico fatiador
- Ralador
- Ralador julienne
- Espiralizador
- 1 Tigela ou Saladeira
Preparação
Lave bem as cenouras.
Descasque as cenouras e retire as extremidades.
Enxágue-as em água corrente.Corte-as a gosto:
• em rodelas grossas ou finas;
• em fatias finas;
• em julienne;
• em espaguete;
ou, se preferir, rale-as.Coloque-as em uma tigela para salada.
Tempere com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, vinagre de maçã, azeite e bastante salsa.Sirva.
Sua salada de cenoura crua e salsa está pronta.
Bom apetite!
Variações
• salada de cenoura crua e amêndoas;
• salada de cenoura crua e azeitonas pretas.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma grande porção de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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