A salada de erva-doce e laranja com azeitonas é a minha versão da mais clássica salada de laranja e erva-doce.
Uma salada siciliana de laranja e erva-doce crocante, fresca e perfumada.
Sugiro escolher laranjas vermelhas da Sicília – tarocco, sanguinella ou valencia – com base na sazonalidade e no gosto pessoal.
A salada de erva-doce e laranja é uma salada de inverno e é perfeita como acompanhamento para as festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- erva-doce
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 12 azeitonas pretas em conserva (descaroçadas)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grossa)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Espremedor de frutas
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
Reduzindo a quantidade de laranja e especialmente de suco, é possível apreciar uma salada de laranja com menor impacto glicêmico.
As ervas-doces são ricas em fibras, além disso, as azeitonas e o azeite de oliva extravirgem fornecem gorduras boas que ajudam a retardar e moderar a absorção dos açúcares presentes na fruta.
Limpe as ervas-doces: corte os caules verdes e a base e remova as folhas externas, se estiverem danificadas.
Divida cada erva-doce ao meio ou em quatro partes.
Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais ou menos finas, conforme o gosto.
Lave a laranja e divida-a ao meio:
– metade deve ser cortada em gomos e cada gomo deve ser cortado ao meio;
– metade deve ser espremida.Lembre-se de que o suco não tem fibra, se achar necessário, pule a adição.
Escorra e enxágue as azeitonas.
Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Tempere as ervas-doces com sal e pimenta e regue com a emulsão de suco de laranja e azeite.
Adicione a laranja e as azeitonas.
Distribua a salsinha picada e a pimenta vermelha picada grossa.
Complete com mais um fio de azeite de oliva extravirgem.Sirva.
Sua salada de erva-doce e laranja com azeitonas está pronta.
Bom apetite!
Em relação ao conteúdo de açúcares nas frutas, são distinguidos três grupos: as laranjas estão no segundo grupo.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é necessário considerar a porção de fruta – neste caso, laranjas – e o refeição em que ela se insere.Você pode consumi-la como componente vegetal e fibroso no início da refeição ou como acompanhamento ou servi-la como salada-macedônia.
Se o seu plano alimentar não prevê frutas nas refeições, você pode considerá-la como lanche.
Conservação, conselhos e variações
Prepare os ingredientes e monte a salada pouco antes de servir para maior frescor.
Para uma variante mediterrânea e mais saborosa, adicione uma pitada de alcaparras.
Experimente também:
– salada de erva-doce e laranja com anchovas;
– salada de erva-doce e laranja com cebola roxa;
– salada de erva-doce e laranja com nozes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O glicosímetro Accu-Chek
laranja
190 g de laranja CHO 14,8 g.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outra fruta prevista no seu plano alimentar que você preferir, um exemplo interessante:
– salada de erva-doce e abacate.
