A salada de funcho e laranja com salmão defumado é uma salada crocante, fresca e perfumada.
Um prato frio, fácil e rápido de preparar, que pode ser servido como entrada ou como prato principal.
O funcho é um vegetal com inúmeras propriedades:
– baixo em calorias;
– com alto teor de água e fibras;
– diurético e digestivo;
perfeito para quem está em dieta.
Sugiro escolher laranjas vermelhas da Sicília — tarocco, sanguinella ou valencia — conforme a sazonalidade e o gosto pessoal.
A salada de funcho e laranja com salmão defumado é uma salada de inverno e é perfeita como entrada nas festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- funcho
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (cru (para finalizar))
- 1 pitada pimenta-mista em grãos (com moedor)
- salmão defumado (quantidade conforme seu plano alimentar)
- q.b. salsinha picada
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua
- Espremedor de frutas
Preparo
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
Reduzindo a quantidade de laranja e, sobretudo, do suco, é possível aproveitar uma salada de laranja com menor impacto glicêmico.
O funcho é rico em fibras; além disso, o salmão defumado e o azeite extravirgem fornecem gorduras boas que ajudam a desacelerar e moderar a absorção dos açúcares da fruta.
Limpe o funcho: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas que estejam estragadas.
Divida cada funcho ao meio ou em quatro fatias.
Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais ou menos finas, conforme seu gosto.
Lave a laranja e divida-a em duas:
– metade deve ser cortada em gomos e cada gomo cortado ao meio;
– metade deve ser espremida.Lembre-se que o suco não tem fibras; se preferir, pode pular essa adição.
Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite extravirgem de oliva.
Tempere o funcho com pimenta e regue com a emulsão de suco de laranja e azeite.
* o salmão defumado é naturalmente salgado, portanto não é necessário adicionar sal.
Acrescente a laranja.Separe delicadamente as fatias de salmão defumado e coloque-as sobre o funcho e a laranja.
Distribua a salsinha picada e a pimenta vermelha picada grosseiramente.
Finalize com mais um fio de azeite extravirgem de oliva.Arrume no prato.
A sua salada de funcho e laranja com salmão defumado está pronta.
Bom apetite!
Em relação ao conteúdo de açúcares nas frutas, distinguem-se três grupos: as laranjas pertencem ao segundo grupo.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, é importante considerar a porção de fruta — neste caso laranja — e a refeição inteira em que ela está inserida.O salmão defumado é uma entrada ou prato principal fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, compondo assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Para um sabor mais fresco, acrescente um pouco de raspas de limão.
Para uma variação mediterrânea e mais saborosa, acrescente um punhado de alcaparras, cebola e azeitonas.
Prepare os ingredientes e monte a salada pouco antes de servir para maior frescor.
Se sobrar, envolva e vede o prato com filme plástico e guarde na geladeira; consuma dentro de poucas horas e, de qualquer forma, no mesmo dia.
Experimente também:
– salada de funcho e laranja com peixe-espada defumado;
– salada de funcho e laranja com atum defumado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O dietômetro Accu-Chek
laranja
190 g de laranja CHO 14,8 g.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outra fruta prevista pelo seu plano alimentar que preferir, um exemplo saboroso:
– salada de funcho e abacate com salmão defumado.Sobre o salmão defumado
Em comparação ao produto fresco, o salmão defumado contém:
– mais sal;
– menos gordura, o que também significa menos gorduras essenciais – ômega 3;
– mais proteínas;
e representa uma alternativa válida ao salmão fresco.
Peixes conservados — peixe defumado, cavala e atum enlatado — são produtos para consumo ocasional.Quanto tempo dura o salmão defumado depois de aberto?
Se você abriu a embalagem ou sobrou salmão defumado, consuma no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte.
Guarde o salmão defumado na geladeira bem vedado com filme plástico.
