A salada de erva-doce e laranja com salmão defumado é uma salada cítrica e crocante.
Pode ser servida como entrada.
Ingredientes:
• salmão defumado;
• erva-doce e laranja combinados conforme a tradição siciliana.
As laranjas, presentes em nossa dieta, estão no segundo grupo em relação ao teor de açúcar nas frutas.
Sugiro escolher entre as laranjas vermelhas da Sicília: tarocco, sanguinella, valencia de acordo com a sazonalidade e gosto pessoal.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, é necessário considerar a porção de fruta, neste caso laranjas, e toda a refeição em que ela se coloca.
O novo plano alimentar feito pela nutricionista não prevê frutas nas refeições, então adaptei às nossas necessidades reduzindo a quantidade de laranja e suco [sem fibra].
A salada de erva-doce e laranja com salmão defumado é uma salada de inverno perfeita como entrada para as festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 erva-doce
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- salmão defumado (gramatura conforme plano alimentar)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 pitada pimenta vermelha (picada grosso)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Espremedor de frutas
Preparação
Lave bem a erva-doce.
Corte-a primeiro em fatias e depois em fatias finas o suficiente.Lave a laranja e divida-a em duas:
• metade deve ser cortada em fatias e cada fatia cortada pela metade;
• metade deve ser espremida.
Lembre-se de que o suco é desprovido de fibra, se achar apropriado, evite adicioná-lo.Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite.
Tempere a erva-doce com sal e pimenta e regue com a emulsão de suco de laranja e azeite.Separe delicadamente as fatias de salmão defumado e coloque-as nos pratos junto com a erva-doce e a laranja.
Distribua a salsinha e a pimenta vermelha picada grosso.
Regue com um fio de azeite.Monte o prato.
Sua salada de erva-doce e laranja com salmão está pronta.
Bom apetite!
Variedades
• salada de erva-doce e laranja com peixe-espada defumado;
• salada de erva-doce e laranja com atum defumado.… a salada de laranja e erva-doce à moda siciliana simples:
• salada de erva-doce e laranja com azeitonas.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a erva-doce?
Você pode substituir a erva-doce por outro legume crocante:
• pepino;
• aipo.
Você pode adicionar alface, rúcula, agrião ou valerianela.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outra fruta que preferir, um exemplo delicioso:
• salada de erva-doce e abacate com salmão.Com o que posso substituir o salmão defumado?
Você pode substituir o salmão defumado por outro peixe defumado:
• salada de erva-doce e laranja com peixe-espada defumado;
• salada de erva-doce e laranja com atum defumado.
E se não gostar de peixe defumado, pode preparar a receita de salada de erva-doce e laranja com filés de peixe assado.
