A salada de erva-doce e laranjas com azeitonas é a minha versão da mais clássica salada de laranjas e erva-doce.
Uma salada siciliana de laranjas e erva-doce crocante, fresca e perfumada.
Sugiro escolher laranjas sanguíneas da Sicília – tarocco, sanguinella ou valencia – dependendo da sazonalidade e do gosto pessoal.
A salada de erva-doce e laranjas é uma salada de inverno e é perfeita como acompanhamento para as festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- erva-doce
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 12 azeitonas pretas em salmoura (sem caroço)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Espremedor de frutas
Preparação
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
Reduzindo a quantidade de laranja e principalmente do suco, é possível saborear uma salada de laranjas com menor impacto glicêmico.
A erva-doce é rica em fibras, além de azeitonas e azeite de oliva extra virgem fornecerem gorduras boas que ajudam a retardar e moderar a absorção dos açúcares contidos na fruta.
Limpe a erva-doce: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas, caso estejam danificadas.
Divida cada erva-doce ao meio ou em quatro partes.
Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais ou menos finas, conforme o gosto.
Lave a laranja e divida-a em duas:
– metade deve ser cortada em gomos e cada gomo cortado ao meio;
– a outra metade deve ser espremida.Lembre-se de que o suco não tem fibra, se achar necessário, não o adicione.
Escorra e enxágue as azeitonas.
Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Tempere a erva-doce com sal e pimenta e regue com a emulsão de suco de laranja e azeite.
Adicione a laranja e as azeitonas.
Distribua a salsinha picada e a pimenta vermelha picada grosseiramente.
Finalize com mais um fio de azeite de oliva extra virgem.Monte o prato.
Sua salada de erva-doce e laranjas com azeitonas está pronta.
Bom apetite!
Em relação ao conteúdo de açúcares nas frutas, são distinguidos três grupos: as laranjas estão no segundo grupo.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, é importante considerar a porção de fruta – neste caso, laranjas – e a refeição completa em que ela está inserida.Pode consumi-la como componente vegetal e fibroso no início da refeição ou como acompanhamento, ou servi-la como salada-macedônia.
Se o seu plano alimentar não inclui frutas nas refeições, pode considerá-la como lanche.
Conservação, dicas e variações
Prepare os ingredientes e monte a salada pouco antes de servir para maior frescor.
Para uma variação mediterrânea e mais saborosa, adicione um punhado de alcaparras.
Experimente também:
– salada de erva-doce e laranjas com anchovas;
– salada de erva-doce e laranjas com cebola roxa;
– salada de erva-doce e laranjas com nozes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O dietômetro Accu-Chek
laranja
190 g de laranja CHO 14,8 g.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outra fruta de sua preferência, um exemplo interessante:
– salada de erva-doce e abacate.
