A salada de erva-doce e maçãs com canela e frutas secas é uma salada de festa: incomum, elegante e deliciosa.
Naturalmente agridoce sem adição de açúcar.
Recomendo escolher uma variedade de maçã crocante e não farinhenta.
A salada de erva-doce e maçãs com canela e frutas secas é uma salada de inverno e é perfeita como acompanhamento para as festas de Natal.
Sempre conquista meus convidados que prontamente perguntam como replicá-la.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- erva-doce
- maçãs (variedade crocante não farinhenta)
- q.b. suco de limão
- q.b. frutas secas
- q.b. canela em pó
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada (se preferir)
- q.b. vinagre de maçã
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
As maçãs mais ácidas tendem a ter um índice glicêmico mais baixo em relação às maçãs mais doces.
Comê-las com casca aumenta a ingestão de fibras.
Variedades recomendadas: Maçãs verdes ou Granny Smith, Gala, Fuji, Annurca.
Proporção recomendada: metade de uma maçã para uma erva-doce inteira.
Erva-doce é rica em fibras e frutas secas e azeite de oliva extra virgem fornecem gorduras boas que ajudam a desacelerar e moderar a absorção dos açúcares contidos na fruta.
Limpe os erva-doce: corte as hastes verdes e a base e remova as folhas externas que possam estar danificadas.
Divida cada erva-doce ao meio ou em quatro gomos.
Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais ou menos finas, conforme o gosto.
Lave bem as maçãs, mantenha a casca e corte em fatias finas.
Regue com bastante suco de limão para evitar que escureçam.Prepare um punhado de frutas secas, de um único tipo ou mistas, à escolha – amêndoas, avelãs, nozes, pinhões, pistaches – e pique grosseiramente com a ajuda de uma faca.
Em uma tigela ou saladeira coloque:
– erva-doce;
– maçãs com o suco de limão.Tempere com:
– bastante canela;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada se preferir;
borrife um pouco de vinagre de maçã, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e misture delicadamente.Distribua as frutas secas e misture delicadamente.
Emprate.
Sua salada de erva-doce e maçãs com canela e frutas secas está pronta.
Bom apetite!
Em relação ao conteúdo de açúcares na fruta, distinguem-se três grupos: as maçãs pertencem ao segundo grupo.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, é necessário considerar a porção de fruta – neste caso, maçãs – e toda a refeição em que ela se encaixa.Você pode consumi-la como componente vegetal e fibroso no início da refeição ou como acompanhamento ou servi-la como salada de frutas.
Se o seu plano alimentar não inclui frutas nas refeições, você pode considerá-la como um lanche.
Conservação, dicas e variações
Personalize sua salada de erva-doce e maçãs conforme o gosto.
Uma das minhas variações favoritas é a salada de erva-doce e maçãs com canela, azeitonas e amêndoas em lâminas.
Se não puder consumir frutas secas [ex. alergia], você pode enriquecer sua salada com uma mistura de sementes mistas para saladas ou sementes mistas para panificação: cânhamo, chia, girassol, linhaça, papoula, gergelim, abóbora.
Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 24 horas, pois a maçã tende a oxidar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O dietômetro Accu-Chek
maçã [tipo Golden]
180 g de maçã CHO 19,2 g.Com o que posso substituir as maçãs?
Você pode substituir as maçãs por outras frutas previstas em seu plano alimentar que preferir, exemplos deliciosos:
– salada de erva-doce e peras;
– salada de erva-doce e pêssegos.
