A salada de feijão e atum com tomatinhos é uma salada de feijão leve, fresca e saborosa.
Perfeita para consumir leguminosas no verão, mas não apenas.

• Em relação aos feijões, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
– cozinhar feijões frescos na panela de pressão;
– cozinhar feijões-de-corda na panela de pressão.
Assim, basta descongelá-los a tempo e, em poucos minutos, a salada estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Senão, lembre-se que as leguminosas secas necessitam de molho [12-24 horas].

Se tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cru a cozido: peso dos feijões crus e cozidos.

^{É importante saber que o atum em óleo tem um aporte energético mais elevado do que o produto fresco devido às calorias do líquido de conserva, enquanto o aporte de calorias e gorduras nobres permanece inalterado.
Para resolver esse inconveniente, você pode comprá-lo ao natural ou escorrê-lo bem e depois temperá-lo com um fio de azeite extravirgem de oliva.
Recentemente, encontrei no supermercado um atum enlatado leve contendo pouquíssimo azeite extravirgem de oliva e 60% menos gordura em comparação ao produto tradicional em óleo de oliva, acho ótimo, pois é mais compacto do que o conservado ao natural.
Tal como outros produtos enlatados em óleo, é um produto para ser consumido ocasionalmente.}

Completei minha salada de feijão e atum com tomatinhos.

Em relação ao tempo de preparo, considere:
• 30 minutos para cozinhar os feijões na panela de pressão;
• 10 minutos para preparar a salada.
Se utilizar feijões já prontos, calcule apenas o tempo de preparo da salada.

Para minha salada, usei feijões borlotti.