A salada de frutos do mar com lulas é uma alternativa econômica e rápida à tradicional salada de polvo.
Ao contrário do que se pensa, as lulas não têm carnes menos macias que os calamares, mas são mais crocantes; além disso, essa crença errada faz com que também sejam muito mais econômicas.
Hoje preparamos a salada de lulas com legumes crus e crocantes que realçam o sabor.
Uma receita versátil para saborear em família e que pode se tornar uma entrada elegante ou um prato principal refinado para servir em festas e ocasiões especiais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- lulas (gramagem de acordo com esquema alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (moída na hora)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (triturada grosseiramente)
- qb salsinha picada
- qb suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a frio)
- funcho
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
Preparo
Limpeza das lulas
Recomendo comprar as lulas já limpas com seu peixeiro de confiança.
Caso contrário, prossiga com a limpeza das lulas.
Você vai precisar de:
– faca;
– tábua de corte;
– tesoura.COMO LIMPAR LULAS com bolsas fechadas
– puxe a cabeça: virão também as entranhas e o saco de tinta;
– retire a espinha dorsal;
– remova a pele;
– corte a cabeça logo acima dos olhos;
– retire o bico dos tentáculos;
– lave bem o saco – interna e externamente – e os tentáculos.
Com este procedimento, você obterá bolsas fechadas que podem ser cozidas inteiras ou cortadas em anéis.COMO LIMPAR LULAS com bolsas abertas
– estenda a lula sobre uma tábua de corte;
– com uma tesoura, abra o saco verticalmente;
– retire as entranhas, o saco de tinta, a cabeça e os tentáculos em um único bloco;
– retire a espinha dorsal;
– remova a pele;
– corte a cabeça logo acima dos olhos;
– retire o bico dos tentáculos;
– lave bem o saco e os tentáculos.
Com este procedimento, adequado até mesmo para iniciantes, você obterá bolsas abertas para cozinhar inteiras ou cortar em pedaços, não em anéis.
Retire as lulas da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Lulas fervidas
Em uma panela, ferva bastante água salgada e coloque as lulas, cortadas em anéis ou pedaços.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Escorra as lulas, resfrie-as em água corrente e deixe escorrer bem.Em uma tigela, tempere com:
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– uma pitada de pimenta vermelha triturada grosseiramente;
– salsinha picada;
– suco de limão;
– um fio de azeite de oliva extra virgem.Adicione os legumes.
Adicionei funcho em pedaços.
Você pode preparar a versão clássica com cenouras e aipo em pedaços.Sirva.
Sua salada de frutos do mar com lulas e legumes está pronta.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Como alternativa às lulas, você pode usar calamares.
A salada de lulas pode ser conservada na geladeira em recipiente hermético por um dia.
Se desejar prepará-la com antecedência, conserve as lulas fervidas sem tempero por até 2 dias e adicione os legumes e o óleo apenas no momento de servir.
Para uma variante mais saborosa, adicione alcaparras e azeitonas.
É perfeita para levar fora de casa, em recipiente térmico ou bolsa térmica.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Moluscos e colesterol
No nosso esquema alimentar, calamares e lulas, polvo e sépia, estão entre os alimentos indicados como “para consumir ocasionalmente”.
Apesar de serem moluscos de carnes magras, são uma fonte de colesterol, cuja ingestão deve ser limitada.
As diretrizes nutricionais recomendam um consumo alimentar de colesterol inferior a 300 mg por dia, limite que pode cair para 200 mg por dia em casos de hipercolesterolemia e hiperglicemia.
