A salada de funcho e laranja com salmão defumado é uma salada crocante, fresca e perfumada.
Um prato frio, fácil e rápido de preparar que pode ser servido como entrada ou como prato principal.
Sugiro escolher laranjas vermelhas da Sicília – tarocco, sanguinella ou valencia – de acordo com a sazonalidade e o gosto pessoal.
A salada de funcho e laranja com salmão defumado é uma salada de inverno e é perfeita como entrada para as festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- funcho
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- salmão defumado (gramatura conforme esquema alimentar)
- q.b. salsinha picada
- 1 pitada pimenta vermelha seca (triturada grossa)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Espremedor de frutas
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
Reduzindo a quantidade de laranja e, sobretudo, de suco, é possível saborear uma salada de laranja com menor impacto glicêmico.
Os funchos são ricos em fibras e o salmão defumado e o azeite de oliva extravirgem fornecem gorduras boas que ajudam a retardar e moderar a absorção dos açúcares contidos na fruta.
Limpe os funchos: corte os caules verdes e a base e remova as folhas externas eventualmente danificadas.
Divida cada funcho ao meio ou em quatro partes.
Afaste as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais ou menos finas a gosto.
Lave a laranja e divida-a em duas:
– metade deve ser cortada em gomos e cada gomo deve ser cortado pela metade;
– metade deve ser espremida.Lembre-se que o suco é isento de fibras, se achar adequado, omita a adição.
Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Tempere os funchos com pimenta e regue com a emulsão de suco de laranja e azeite.
* o salmão defumado é naturalmente salgado, portanto não é necessário adicionar sal.
Adicione a laranja.Separe delicadamente as fatias de salmão defumado e disponha sobre os funchos e a laranja.
Distribua a salsinha picada e a pimenta vermelha triturada grossa.
Finalize com mais um fio de azeite de oliva extravirgem.Monte o prato.
Sua salada de funcho e laranja com salmão defumado está pronta.
Bom apetite!
Em relação ao conteúdo de açúcares na fruta, distinguem-se três grupos: as laranjas pertencem ao segundo grupo.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é necessário considerar a porção de fruta – neste caso laranjas – e a refeição inteira na qual ela se insere.O salmão defumado é uma entrada ou segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, compondo assim uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Para um sabor mais fresco, adicione uma pitada de raspas de limão.
Para uma variação mediterrânea e mais saborosa, adicione uma pitada de alcaparras, cebola e azeitonas.
Prepare os ingredientes e monte a salada pouco antes de servir para maior frescor.
Se sobrar, envolva e vede o prato com filme plástico e coloque na geladeira, consuma dentro de poucas horas e, de preferência, no mesmo dia.
Experimente também:
– salada de funcho e laranja com peixe espada defumado;
– salada de funcho e laranja com atum defumado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O dietômetro Accu-Chek
laranja
190 g de laranja CHO 14,8 g.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outra fruta prevista no seu esquema alimentar que preferir, um exemplo interessante:
– salada de funcho e abacate com salmão defumado.Sobre o salmão defumado
Comparado ao produto fresco, o salmão defumado contém:
– mais sal;
– menos gorduras, mas isso também significa menos gorduras essenciais – ômega 3;
– mais proteínas;
e representa uma alternativa válida ao salmão fresco.
O peixe conservado – peixe defumado, cavala e atum em lata – é um produto para consumo ocasional.Quanto tempo dura o salmão defumado após a abertura?
Se você abriu a embalagem ou sobrou salmão defumado, consuma no mesmo dia ou no dia seguinte, no máximo.
Guarde o salmão defumado na geladeira bem vedado com filme plástico.
