A salada de funcho e laranjas com azeitonas é a minha versão da mais clássica salada de laranja e funcho.
Uma salada siciliana de laranja e funcho crocante, fresca e perfumada.
Os funchos são hortaliças com inúmeras propriedades:
– hipocalóricas;
– têm alto teor de água e fibras;
– são diuréticos e digestivos;
perfeitos em regime de dieta.
Sugiro escolher laranjas vermelhas da Sicília – tarocco, sanguinella ou valencia – conforme a sazonalidade e o gosto pessoal.
A salada de funcho e laranjas é uma salada de inverno e é perfeita como acompanhamento para as festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- funcho
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 12 azeitonas pretas em salmoura (sem caroço)
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Espremedor de cítricos
Preparo
Cuidados pensados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
Reduzindo a quantidade de laranja e, sobretudo, de suco, é possível saborear uma salada de laranjas com menor impacto glicêmico.
Os funchos são ricos em fibras; além disso, azeitonas e azeite extravirgem fornecem gorduras boas que ajudam a retardar e moderar a absorção dos açúcares presentes na fruta.
Limpe os funchos: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas eventualmente estragadas.
Divida cada funcho ao meio ou em quatro gomos.
Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais ou menos finas conforme o gosto.
Lave a laranja e divida-a em duas:
– metade deve ser cortada em gomos e cada gomo cortado ao meio;
– metade deve ser espremida.Lembre-se que o suco é desprovido de fibra; se achar mais apropriado, omita a adição.
Escorra e enxágue as azeitonas.
Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite extravirgem.
Tempere os funchos com sal e pimenta e regue-os com a emulsão de suco de laranja e azeite.
Adicione a laranja e as azeitonas.
Distribua a salsinha picada e a pimenta vermelha seca picada grosseiramente.
Finalize com mais um fio de azeite extravirgem.Monte o prato.
A sua salada de funcho e laranjas com azeitonas está pronta.
Bom apetite!
Em relação ao conteúdo de açúcares nas frutas, são distinguidos três grupos: as laranjas pertencem ao segundo grupo.
No caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é preciso considerar a porção de fruta – neste caso laranjas – e a refeição inteira na qual ela se insere.Você pode consumi-la como componente vegetal e fibrosa no início da refeição ou como acompanhamento, ou servi-la como salada-macedônia.
Se o seu plano alimentar não prevê fruta nas refeições, pode considerá-la como lanche.
Conservação, dicas e variações
Prepare os ingredientes e monte pouco antes de servir para maior frescor.
Para uma variação mediterrânea e mais saborosa, acrescente um punhado de alcaparras.
Experimente também:
– salada de funcho e laranjas com anchovas;
– salada de funcho e laranjas com cebola roxa;
– salada de funcho e laranjas com nozes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O dietômetro Accu-Chek
laranja
190 g de laranja CHO 14,8 g.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outra fruta prevista no seu plano alimentar e que preferir; um exemplo saboroso:
– salada de funcho e abacate.
