A salada de funcho e maçã com canela e frutas secas é uma salada mista: incomum, elegante e deliciosa.
Naturalmente agridoce sem adição de açúcar.
Sugiro escolher uma variedade de maçã crocante e não farinhenta.
A salada de funcho e maçã com canela e frutas secas é uma salada de inverno e é perfeita como acompanhamento para as festas de Natal.
Sempre conquista os meus convidados que prontamente perguntam como replicá-la.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- funcho
- maçãs (variedade crocante não farinhenta)
- q.b. suco de limão
- q.b. frutas secas
- q.b. canela em pó
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada (se desejar)
- q.b. vinagre de maçã
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
Preparação
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
As maçãs mais ácidas tendem a ter um índice glicêmico mais baixo em comparação com as maçãs mais doces.
Comê-las com a casca aumenta o teor de fibras.
Variedades recomendadas: Maçãs verdes ou Granny Smith, Gala, Fuji, Annurca.
Proporção recomendada: meia maçã para um funcho inteiro.
Os funchos são ricos em fibras, além disso, frutas secas e azeite de oliva extravirgem fornecem gorduras boas que ajudam a desacelerar e moderar a absorção dos açúcares contidos nas frutas.
Limpe os funchos: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas eventualmente danificadas.
Divida cada funcho ao meio ou em quatro partes.
Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais ou menos finas de acordo com o gosto.
Lave bem as maçãs, mantenha a casca e corte em fatias finas.
Regue com bastante suco de limão para evitar que escureçam.Prepare um punhado de frutas secas, de um só tipo ou mistas, à escolha – amêndoas, avelãs, nozes, pinhões, pistaches – e pique grosseiramente com a ajuda de uma faca.
Em uma tigela ou saladeira coloque:
– os funchos;
– as maçãs com o suco de limão.Tempere com:
– bastante canela;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada, se desejar;
borrife um pouco de vinagre de maçã, regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e misture suavemente.Distribua as frutas secas e misture suavemente.
Emprate.
Sua salada de funcho e maçã com canela e frutas secas está pronta.
Bom apetite!
Em relação ao conteúdo de açúcares nas frutas, distinguem-se três grupos: as maçãs estão no segundo grupo.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é necessário considerar a porção de fruta – neste caso maçãs – e o refeição em que ela se insere.Você pode consumi-la como componente vegetal e fibroso no início da refeição ou como acompanhamento ou servi-la como salada-mista.
Se o seu plano alimentar não prevê frutas nas refeições, você pode considerá-la como lanche.
Conservação, dicas e variações
Personalize sua salada mista de funcho e maçã ao seu gosto.
Uma das minhas variações favoritas é a salada de funcho e maçã com canela, azeitonas e amêndoas em lascas.
Se não puder consumir frutas secas [ex. alergia], você pode enriquecer sua salada com um mix de sementes para saladas ou sementes mistas para pães: cânhamo, chia, girassol, linhaça, papoula, gergelim, abóbora.
Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 24 horas, pois a maçã tende a oxidar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O dietômetro Accu-Chek
maçã [tipo Golden]
180 g de maçã CHO 19,2 g.Com o que posso substituir as maçãs?
Você pode substituir as maçãs por outras frutas previstas no seu plano alimentar que você preferir, exemplos deliciosos:
– salada de funcho e pêra;
– salada de funcho e pêssego.
