A salada de funcho e maçãs com canela e frutas secas é uma salada macedônia: inusitada, elegante e gostosa.
Naturalmente agridoce sem adição de açúcar.
O funcho é um vegetal com inúmeras propriedades:
– hipocalórico;
– rico em água e em fibras;
– diurético e digestivo;
perfeito em regimes de dieta.
Sugiro escolher uma variedade de maçã crocante e não farinhenta.
A salada de funcho e maçãs com canela e frutas secas é uma salada de inverno e é perfeita como acompanhamento para as festas de Natal.
Sempre conquista meus convidados, que prontamente pedem a receita para reproduzi-la.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- funcho
- maçãs (variedade crocante, não farinhenta)
- a gosto suco de limão
- a gosto frutas secas
- a gosto canela em pó
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada (se gostar)
- a gosto vinagre de maçã
- 1 fio azeite extravirgem (cru)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
Preparo
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
Maçãs mais ácidas tendem a ter um índice glicêmico mais baixo em comparação às mais doces.
Comê-las com casca aumenta a ingestão de fibras.
Variedades recomendadas: maçãs verdes ou Granny Smith, Gala, Fuji, Annurca.
Proporção recomendada: meia maçã por funcho inteiro.
O funcho é rico em fibras; além disso, frutas secas e azeite extravirgem fornecem gorduras boas que ajudam a retardar e moderar a absorção dos açúcares presentes nas frutas.
Limpe o funcho: corte as hastes verdes e a base e remova as folhas externas que estiverem estragadas.
Dê metade ou quatro gomos a cada funcho.
Abra as folhas e lave-as cuidadosamente.Corte em fatias mais finas ou mais grossas conforme o seu gosto.
Lave bem as maçãs, mantenha a casca e corte em fatias finas.
Regue com bastante suco de limão para evitar que escureçam.Prepare um punhado de frutas secas, de um tipo só ou mix, à escolha – amêndoas, avelãs, nozes, pinhões, pistaches – e pique grosseiramente com a ajuda de uma faca.
Em uma tigela ou saladeira coloque:
– o funcho;
– as maçãs com o suco de limão.Tempere com:
– bastante canela;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada, se gostar;
pulverize um pouco de vinagre de maçã, regue com um fio de azeite extravirgem e misture delicadamente.Distribua as frutas secas e misture com cuidado.
Arrume nos pratos.
A sua salada de funcho e maçãs com canela e frutas secas está pronta.
Bom apetite!
Quanto ao conteúdo de açúcares nas frutas, são distinguidos três grupos: as maçãs pertencem ao segundo grupo.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é preciso considerar a porção de fruta – neste caso maçãs – e a refeição inteira em que ela está inserida.Você pode consumi-la como componente vegetal e fibroso no início da refeição ou como acompanhamento, ou servir como salada-macedônia.
Se seu plano alimentar não prevê fruta nas refeições, você pode considerá-la como lanche.
Conservação, dicas e variações
Personalize sua salada macedônia de funcho e maçãs conforme o gosto.
Uma das minhas variações favoritas é a salada de funcho e maçãs com canela, azeitonas e lascas de amêndoa.
Se não puder consumir frutas secas (ex.: alergia), você pode enriquecer a salada com uma mistura de sementes para saladas ou sementes para panificação: cânhamo, chia, girassol, linhaça, papoula, gergelim, abóbora.
Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 24 horas, pois a maçã tende a oxidar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O dietômetro Accu-Chek
maçã [tipo Golden]
180 g de maçã CHO 19,2 g.Com o que posso substituir as maçãs?
Você pode substituir as maçãs por outra fruta prevista pelo seu esquema alimentar, exemplos saborosos:
– salada de funcho com peras;
– salada de funcho com pêssegos.
