A salada de grão-de-bico e legumes crocantes é uma salada de grão-de-bico light, fresca e saborosa.
Uma receita de verão e leve, portanto perfeita para consumir leguminosas no verão, mas não só!
Grão-de-bico
Preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer.
Assim, basta descongelá-los a tempo e em poucos minutos o prato estará pronto, evitando usar leguminosas enlatadas.
Senão, lembre-se que o grão-de-bico seco necessita de molho [12-24 horas].
Tempo de preparo
Varia conforme o uso de grão-de-bico seco ou pré-cozido.
A salada de grão-de-bico de verão, leve e saudável, é personalizável com legumes da estação.
A salada de grão-de-bico e legumes é uma receita 100% vegetal.
Adicione uma fonte de cereais integrais – pão, massa, arroz, etc. – para uma refeição equilibrada.
Light e perfeita para o verão.
Ideal para piqueniques ou refeições no trabalho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- grão-de-bico pré-cozido (para 2 pessoas)
- salada mista
- tomatinhos
- alcaparras em sal
- 12 azeitonas verdes em conserva (sem caroço)
- cenouras
- funcho
- aipo
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- folhas manjericão
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Saladeira com tampa
- Faca
- Tábua de corte
Preparo
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou enlatadas: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Prepare o grão-de-bico.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: Cozinhar grão-de-bico em panela de pressão.
Ou, se já os tiver prontos no freezer, descongele uma porção dupla.Alternativamente, utilize grão-de-bico pré-cozido em embalagem.
O grão-de-bico enlatado é uma excelente solução rápida.
Lembre-se de lavá-los bem sob água corrente: as leguminosas enlatadas frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois estão menos sujeitos ao perecimento.
Prepare uma tigela ou saladeira onde colocar os legumes.
Mistura de salada
Selecione e lave as folhas ou folhinhas da mistura de salada.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque-as em um papel toalha.Tomates
Lave bem os tomates.
Corte e elimine a parte do pedúnculo se achar necessário.
Corte cada fruto verticalmente, dividindo-o ao meio ou em quatro partes.Alcaparras
Lave e esprema um punhado de alcaparras e corte-as finamente com uma faca.Azeitonas
Escorra e lave as azeitonas.Cenouras
Lave bem as cenouras.
Descasque a casca.
Corte de acordo com o gosto:
– em rodelas grossas ou finas;
– em julienne;
ou se preferir, rale-as.Funcho
Limpe o funcho: elimine o talo e as folhas externas danificadas, lave bem.
Divida em quatro partes e corte cada parte em fatias não muito finas.Aipo
Lave bem o aipo.
Corte os talos de aipo em pedaços e separe as folhas.Adicione o grão-de-bico bem escorrido.
Tempere com sal e pimenta, manjericão e um fio de azeite a cru e misture.Emprate.
A sua salada de grão-de-bico e legumes crocantes está pronta.
Bom apetite!
Conservação, conselhos e variações
Você pode conservá-la na geladeira em um recipiente hermético.
Tire-a uma meia hora antes de consumir para que volte a ficar macia e leve.
Melhor consumi-la em 1-2 dias para apreciá-la crocante e fresca.
Adicione um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã para um toque de acidez.
Se preferir, pode substituir o manjericão por hortelã ou salsa.
Adicione um punhado de frutas secas ou sementes mistas.
Infinitas variações – salada de leguminosas e legumes
Substitua o grão-de-bico por outras leguminosas – feijões, favas, lentilhas, ervilhas – para variar.
Adicione legumes crus ou cozidos a gosto.
É perfeita para levar fora de casa, em recipiente térmico ou bolsa térmica.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dicas sobre como combinar leguminosas
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos que faltam nas leguminosas, permitindo obter um conjunto completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Combinar leguminosas na dieta.Posso usar grão-de-bico enlatado em vez dos secos?
O grão-de-bico enlatado é uma excelente solução rápida.
Lembre-se de lavá-los bem sob água corrente: as leguminosas enlatadas frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois estão menos sujeitos a perecimento.
